膽結(jié)石患者應(yīng)該如何正確飲食？膽結(jié)石患者可以吃哪些食物？得了膽結(jié)石是不是就不能吃雞蛋和豆腐了？相信這幾句話是搜索引擎上有關(guān)膽結(jié)石較常見的幾個問題，而去搜索的人群當(dāng)然也都是長期被膽結(jié)石所困擾著的。那么膽囊結(jié)石患者究竟該如何飲食？一起來看看吧！
膽結(jié)石的飲食注意事項

膽結(jié)石的形成的部分原因也是與飲食不好習(xí)慣密不可分，有的人常年不吃早飯，這樣容易使膽汁濃縮，導(dǎo)致結(jié)石形成；飲食不衛(wèi)生會引起膽道蛔蟲等寄生蟲感染；飲食沒有節(jié)制，偏食，暴飲暴食。每日熱量和脂肪攝入過多，喜生冷、興奮、油炸及油脂含量多的干果(核桃、花生、腰果等)及蛋黃、動物內(nèi)臟、魚子等，這些都是不健康的飲食習(xí)慣，要嚴格避免。

01主食怎么吃？

主食，或者稱為糧食，北方以面食為主，南方以米飯為主，有粗細之分，統(tǒng)稱為碳水化合物，是為身體提供能量的主要來源之一。主食是食物中三大營養(yǎng)物質(zhì)之一，每日需要攝入足夠的碳水化合物來為身體提供能量，就像汽車使用的汽油作為燃料一樣。

精細主食為主要熱量來源，膽結(jié)石人群建議主食應(yīng)以精細米、面為主，而粗纖維較多的如地瓜、玉米面、高粱、青稞、燕麥等攝入量不宜過多。還有含糖量過高的食物如蛋糕、飲料、甜品、巧克力都不宜作為能量來源，更由于其含有過多脂肪和膽而不適合膽結(jié)石人群。

02蛋白質(zhì)怎么吃？

蛋白質(zhì)是構(gòu)成生命的較主要成分，各種生命活動更離不開蛋白質(zhì)，每天需要要攝入足夠量的蛋白質(zhì)才能保證機體的正常運轉(zhuǎn)。

雞蛋、豆制品都屬于專業(yè)蛋白質(zhì)，在膽結(jié)石沒有急性發(fā)作的時候，并不是不能吃的食物，當(dāng)然，過量攝入蛋白質(zhì)也不好，利用不了的蛋白質(zhì)會在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成能量燃燒掉，同時增加肝腎負擔(dān)。

03蛋白質(zhì)來源很多

膽結(jié)石人群建議蛋白質(zhì)選擇魚、家禽、瘦肉、脫脂奶類、蛋清（注意是蛋清，不是整個雞蛋，因為蛋黃中的膽含量較高）、豆制品（看來豆腐也能吃了）等。

這些食物中的蛋白質(zhì)比例較高，而膽含量相對較低。每日攝入的蛋白質(zhì)總量維持在50-70克，同時注意嚴格控制動物內(nèi)臟、肥肉、富含膽的海產(chǎn)品等攝入（海鮮要注意了）。
脂肪怎么吃？
脂肪包括動物脂肪和植物脂肪，同樣重量的脂肪能夠提供相當(dāng)于碳水化合物二倍以上的熱量，身體中的某些需要脂肪酸也是要通過食物來獲取。

各種主食、肉類、雞蛋、奶類都含有不同比例的脂肪，零脂肪飲食其實既不健康，也不現(xiàn)實，但過高的脂肪攝入往往容易誘發(fā)膽結(jié)石的急性發(fā)作。

高脂肪食物
膽結(jié)石人群建議減少脂肪的總體攝入量，特別要嚴格控制動物脂肪的攝入量，例如肥肉及各種動物油脂，盡量選擇植物類脂肪如橄欖油、玉米油、葵花子油等，像花生油、豆油等這種飽和脂肪酸含量高的植物脂肪也要限量。

每日攝入的脂肪總量建議在10-15g，對于油炸食品、麻辣火鍋、烤串、炸薯條、膨化食品、人造奶油、罐頭類食品，都是膽結(jié)石人群要避免的。
蔬菜、水果怎么吃？
各種綠葉蔬菜可為身體提供必要的維生素和適量纖維素，在急性發(fā)作期剛剛緩解的時候，除了主食可以逐漸恢復(fù)之外，水煮青菜可能是較靠譜的食物了。

青菜要足夠

膽結(jié)石人群主張選擇低纖維的蔬菜，如冬瓜、土豆、茄子、黃瓜、西紅柿等，而高纖維蔬菜，如韭菜、芹菜、豆角等要少吃，水果則建議選擇中等或低糖類(如西瓜、蘋果、梨、獼猴桃、草莓、橙子、香蕉等)，不要吃荔枝、龍眼、芒果、榴蓮、菠蘿、柿子等，此外酸奶、菌類、番茄醬、蒜、醋、山楂等輔食也可少量攝入。

膽結(jié)石較不能吃的是什么？

忌食辣椒、咖喱、芥末、胡椒粉、五香粉等具有強烈興奮性的食物，再次重申，像魚籽醬、蟹黃、蝦頭、臘肉、咸肉、松花蛋、罐頭類食品要嚴格禁忌。

此外，忌各種含酒精的飲料（白酒、啤酒、紅酒、黃酒等都要一網(wǎng)打盡），咖啡、濃茶等也不好，忌碳酸和高糖飲料。

烹飪方法的選擇

多清蒸、清燉、水煮，少加味精、醬油、花椒等調(diào)料，忌油炸、油煎、燒烤、生冷等，少喝煲湯，避免各種方便食品、高脂肪快餐類。膽結(jié)石的飲食首先要保證每日的營養(yǎng)和合理搭配，不是簡單的能不能吃雞蛋、豆腐之類的問題，同時，膽結(jié)石形成和癥狀加重都和飲食存在有一定相關(guān)性，恰當(dāng)?shù)娘嬍硨刂颇懡Y(jié)石發(fā)展也具有相當(dāng)重要的意義。