人們很早就注意到高纖維飲食可以降低腸癌的患病率。研究發(fā)現(xiàn)，每天攝入35g以上的纖維素，可使結(jié)腸癌的發(fā)生率降低40%。非洲黑人居民直腸癌發(fā)病率很低，相關(guān)學(xué)者經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，這與他們以玉米、蔬菜等富含纖維素的食物為主有密切關(guān)系。進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，食物中纖維素缺乏可使大便量減少，腸道蠕動減慢，因此腸道內(nèi)致癌物質(zhì)的濃度增高，致癌物與腸道壁黏膜作用的時(shí)間延長，就容易發(fā)生結(jié)腸道腫瘤。

平時(shí)的飲食，應(yīng)該盡量多攝入蔬菜、水果、纖維素，合理飲食，減少大腸癌的發(fā)生。有研究表明，補(bǔ)充維生素A、C、E能使腺瘤患者的結(jié)腸上皮過度增生轉(zhuǎn)化為正常，但目前資料并不支持用抗氧化維生素來預(yù)防大腸癌。膳食中的大蒜、洋蔥、韭菜、蔥中含有的硫醚；柑桔類含有的萜；葡萄、草莓、蘋果中含有的植物酚以及胡蘿卜、薯蕷類，西瓜中含有的胡蘿卜素，都被認(rèn)為是能夠控制突變，具有抗癌作用。尤其是大蒜，有研究表明，大蒜是具有保護(hù)作用而使人們免患遠(yuǎn)端結(jié)腸癌的蔬菜。

葉酸是B族維生素之一，流行病學(xué)、動物實(shí)驗(yàn)和臨床資料都提示，增加日常飲食中的葉酸攝入量，提高血清葉酸水平能降低腸癌的發(fā)生率。富含葉酸的食物：動物肝腎、雞蛋、豆類、酵母、綠葉蔬菜、水果、堅(jiān)果。

補(bǔ)鈣不僅能改善骨質(zhì)疏松，還能預(yù)防腸癌發(fā)生。此結(jié)論可不是空穴來風(fēng)，紐約斯隆—?jiǎng)P特林癌癥中心的研究人員曾對結(jié)腸癌、直腸癌高危人群調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有意識通過膳食補(bǔ)鈣2～3個(gè)月，腸道細(xì)胞分化速度減慢，降低腸癌發(fā)生。

鈣質(zhì)可吸收和結(jié)合腸道中脂肪酸、膽汁酸等致癌物；鈣質(zhì)還會影響細(xì)胞生化反應(yīng)，調(diào)控細(xì)胞生長，從而起到預(yù)防腸道腫瘤的作用。

北京豐益肛腸醫(yī)院溫馨提示：有研究證實(shí)，每天從飲食中攝取超過412毫克鈣質(zhì)，從補(bǔ)鈣產(chǎn)品中攝取至少800毫克鈣質(zhì)的女性，患腸癌危險(xiǎn)降低46%。因此，可以說適量補(bǔ)鈣，在一定程度上可抵御腸癌發(fā)生。