馬背上焙肉，樹皮中卷烤，燒紅石頭烙燜，地?zé)釃娍谘?，嚼爛后吐出的食品也能混合成名貴佳肴——世界民間傳統(tǒng)的烹調(diào)術(shù)，千奇百怪無所不有。

　　馬背搗焐

　　阿根廷潘帕斯草原地區(qū)居住的高卓人，是一支游牧民族，在清晨，牧人們出發(fā)放牧之前，先把生肉切成薄片，然后放入馬鞍底下，經(jīng)過放牧人一天的騎奔顛搗，馬背產(chǎn)生的熱量便把鞍丁的肉片悟熟了，晚上，人們休息，取出肉片，用適口的調(diào)昧品拌之，便是一道別有風(fēng)味的佳肴了，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“馬背搗焐”。

　　地?zé)嵴糁?

　　西蘭的地?zé)崮茉刺貏e豐富，新匹蘭人在長期的生活實(shí)踐中摸索出了這樣一種奇持的熟制食品的方法：他們?cè)诘責(zé)釃娍诳咨霞軒赘緲?，上扣一個(gè)大木蓋，這就形成了最簡易的蒸籠，他們?cè)谡艋\里放上牛肉、羊肉、馬鈴薯等，到了熟透的時(shí)間，便掀開蒸籠，取出熱氣騰騰的食品，瞧，多么簡便的方法，既干凈，又方便。當(dāng)?shù)厝朔Q之為“夯吉”。據(jù)說，這種方法烹制出來的食品對(duì)人身體健康大有益處。

　　樹皮卷烤

　　在澳大利亞，土著人利用其特有的自然條件創(chuàng)制出一種特殊的餐飲技術(shù)。他們把魚收拾干凈，用一塊長方形的柔軟樹皮，把整個(gè)魚給包卷起來，然后用草繩扎捆結(jié)實(shí)，埋入事先燒燙的沙土或剛剛熄滅的灰燼中，經(jīng)過一段時(shí)間的烤制、當(dāng)你剝開樹皮，鮮香的魚肉中便散發(fā)出一種樹皮的清香，這種“樹皮烤魚”由于烹制方法獨(dú)特，使整魚中的水分很少揮發(fā)，制出的魚肉當(dāng)然松軟柔嫩，食用時(shí)樹皮又能作食盤，方法簡便而且衛(wèi)生。

　　酒助烹燒

　　在喀麥隆城市餐館中，當(dāng)你點(diǎn)中“名酒烹蝦”這道萊，飯館中的烹調(diào)師就將一大盤事先制熟的帶殼蝦澆上調(diào)料，然后由待者端著蝦和威土忌酒一起上桌。待者先將酒澆入盤，然后用火點(diǎn)著，只聽‘砰’的一聲，蝦盤中的蝦和著酒一同在熊熊的火光中閃爍，一會(huì)兒，待火苗熄滅以后，盤中的蝦也熟了。

　　燒石烙燜

　　大洋洲斐濟(jì)的塔韋烏尼島上的波利尼匹亞人烹調(diào)方法很有民族特色，他們以燒石來烙燜食品，其是：先在地面挖個(gè)坑，在坑內(nèi)放上大量的劈柴，劈柴上面用泥隔開，上面又放上石頭，要碼整齊。再在石頭上放上事先洗凈并涂上調(diào)料的大芋、木薯、山藥、整雞、整豬之類的食品。這些食品都是用蕉葉包嚴(yán)的，放好以后，上面封上泥巴。最后一道工序是點(diǎn)火燒，待一兩個(gè)小時(shí)以后，揭開泥巴，取出食品即可食用。

　　咀嚼拌調(diào)

　　俄羅斯烏德族，有一種獨(dú)持而又古樸的“烹調(diào)”方法：由一個(gè)婦女用嘴嚼魚，另一個(gè)婦女用嘴嚼鮮果，嚼爛后，兩人均把嚼碎的食物吐到同一個(gè)碗內(nèi)，然后添入適量的海豹油混合均勻即成。因該菜屬于當(dāng)?shù)孛褡逡环N最昂貴的名肴，故招待貴客時(shí)才制作此菜，以示他們對(duì)客人真誠的情誼，“夏伊尼”即是以該法烹制的美味佳肴。

　　澆油炭烤

　　意大利民間精湛烹調(diào)技藝的代表即“澆油炭烤”，用這種方法制作的菜肴不但味美無窮，而且以其獨(dú)特的而馳名。“烤白葉菜”即是其中的名萊之一。當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的白葉萊形似含苞待放的荷花，色深紫，葉子一層層緊包著。制作時(shí)，先用刀將葉尖切掉，然后把胡椒、蒜、干薄荷、鹽等調(diào)料均勻撒入菜心里，將其置于炭火中，再澆上幾次油，既增味又防焦糊。這樣烤一兩個(gè)小時(shí)后，白葉菜底部與外皮即焦，葉片碎裂得像松球一樣，味道清香。食用時(shí)須剝?nèi)ソ谷~，當(dāng)?shù)厝朔Q為“卡爾喬幅”。