秋刀魚(yú)，英語(yǔ)名Pacific saury，日語(yǔ)念做sanma，，脊背青黑，腹部銀光閃爍，通常三四十厘米左右，身姿精悍細(xì)長(zhǎng)。秋天代表性魚(yú)類，故名秋刀。夏末自鄂霍茨克海峽隨千島列島寒流南下產(chǎn)卵，以動(dòng)物性的浮游生物為食，因而脂肪含量豐富。北海道八月中旬即能漁獲，九月下旬至東北宮城縣一帶，十月到十一月至東京附近的房總半島，次年三月到達(dá)日本南部的九州，直至沖繩。秋刀魚(yú)富含不飽和脂肪酸，蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)，對(duì)心腦血管有益，因此有“秋刀魚(yú)出，不用按摩”這一俗語(yǔ)。

　　據(jù)塚田國(guó)之《魚(yú)類物語(yǔ)》，秋刀魚(yú)廣為食用是在江戶時(shí)代中葉以后，是因?yàn)橛辛诵碌牟东@方式，所謂舷掛網(wǎng)或者棒受網(wǎng)方式，加以燈光誘惑，可以大量漁獲。又因其價(jià)廉，武士一般不吃，只是大眾平民代表性食物。秋刀魚(yú)的食法中，最有名的就是不去內(nèi)臟，涂上鹽，在炭火上烘烤，這樣油脂滲出，魚(yú)肉散發(fā)濃郁香味，而內(nèi)臟又略帶清苦味道，吃時(shí)佐以蘿卜泥，也有不少地方愛(ài)用酸橘柚子檸檬汁之類?，F(xiàn)在運(yùn)輸保鮮技術(shù)發(fā)達(dá)，秋季時(shí)也常作為生魚(yú)片了。秋刀魚(yú)特有的清苦味，實(shí)際來(lái)自肝臟，鮮度喪失后苦味漸出。

　　提到秋刀魚(yú)，必然令人想起作家佐藤春夫的《秋刀魚(yú)之歌》。

　　詩(shī)歌開(kāi)頭是：凄凄秋風(fēng)啊，你若有情，請(qǐng)告訴他們，有一個(gè)男人在獨(dú)自吃晚飯，秋刀魚(yú)令他思茫然。

　　佐藤春夫年輕時(shí)代喜歡中國(guó)古典文學(xué)和繪畫(huà)。以李白為題材的作品很得谷崎潤(rùn)一郎的賞識(shí)，就決定以文學(xué)為業(yè)，后來(lái)出版了中國(guó)古代閨秀詩(shī)人的譯詩(shī)集《車塵集》，也到過(guò)臺(tái)灣、福建等地。佐藤春夫當(dāng)時(shí)寄宿于谷崎潤(rùn)一郎在小田原的家，結(jié)識(shí)了其妻子，藝伎出身的石川千代以及他們的女兒鲇子。后谷崎又戀上了千代的妹妹，具有異國(guó)情調(diào)美貌的せい子，藝名葉山三千代。以培養(yǎng)她為名，15歲時(shí)讓她過(guò)來(lái)同住。后來(lái)谷崎以給せい子出演的電影寫劇本為借口，與其在電影公司同居不歸。佐藤春夫因此與千代接近，因同情而生愛(ài)。谷崎起初還極力鼓動(dòng)這種關(guān)系，表示愿意將妻子讓給佐藤春夫。后來(lái)三千代厭倦了谷崎，谷崎回家開(kāi)始反悔，不愿意佐藤和妻子相好。佐藤一怒之下與谷崎絕交，文學(xué)史上稱"“田原事件”，1921年回到故鄉(xiāng)和歌山縣，懷著對(duì)千代的思戀與同情，寫下了這首著名的詩(shī)歌：

　　秋刀魚(yú)，秋刀魚(yú)，在上面灑上青橘汁，是這個(gè)男人家鄉(xiāng)的習(xí)慣。這習(xí)慣不可思議，卻又令人懷念。一同吃晚飯的女人，幾次把青橘去掉?？蓱z啊，快被人遺棄的妻子，和被妻子背叛的男人圍坐在桌前，該有父親愛(ài)憐的女孩，苦惱地拿著小小的筷子，請(qǐng)求不是父親的男人給她夾秋刀魚(yú)的內(nèi)臟。

　　佐藤回憶了他與千代的交往后，悲哀地發(fā)問(wèn)，難道這樣的團(tuán)圓只能是夢(mèng)境么?又接著回到現(xiàn)實(shí)：“凄凄秋風(fēng)啊，請(qǐng)告訴沒(méi)有失去丈夫的女人，沒(méi)有失去父親的孩子，有一個(gè)男人在獨(dú)自吃晚飯，眼淚滴在秋刀魚(yú)上面。秋刀魚(yú)，秋刀魚(yú)，到底是苦還是咸?在秋刀魚(yú)上撒落熱淚，是哪一個(gè)地方的習(xí)慣?這樣的問(wèn)題是不是太過(guò)奇怪?”

　　佐藤這段哀愁的愛(ài)戀留下了《秋刀魚(yú)之歌》這首不朽的名篇，收入他的《殉情詩(shī)集》中，也在故鄉(xiāng)新宮市留下了同名詩(shī)碑。而這段感情變故令谷崎寫下了《癡人之愛(ài)》，以及《食蓼蟲(chóng)》。小田原事件后的幾年間，佐藤春夫因?yàn)榛倚氖诩亦l(xiāng)結(jié)婚又離了婚。后來(lái)聽(tīng)說(shuō)谷崎打算讓千代與其弟子結(jié)婚，急忙趕來(lái)商談，結(jié)果弟子憤然退出，佐藤?zèng)Q意和千代結(jié)婚。1930年的8月19日，佐藤，千代和谷崎在《朝日新聞》上發(fā)表谷崎與千代離婚，孩子鲇子和母親一同生活，千代與佐藤結(jié)婚的聲明，這就是著名的“妻子讓渡事件”。此后，谷崎依然追逐理想的女性，再次短暫結(jié)婚又離婚，幾經(jīng)周折后與愛(ài)慕已久的，比其小17歲的根津松子結(jié)婚，開(kāi)始一生中最為穩(wěn)定和高產(chǎn)的時(shí)期。而佐藤作為文學(xué)家，后來(lái)入選藝術(shù)院會(huì)員，有門下弟子三千之稱，著名的有太宰治，檀一雄，吉行淳之介等。72歲那年在家中錄制自敘傳節(jié)目時(shí)，說(shuō)到"我這一生很幸福"時(shí)突發(fā)心肌梗塞不治。

　　小津安二郎的電影名篇《秋刀魚(yú)之味》，并沒(méi)有出現(xiàn)秋刀魚(yú)的鏡頭，據(jù)說(shuō)是電影公司問(wèn)起下部影片的打算，匆匆命名為《秋刀魚(yú)之味》。拍攝過(guò)程中母親去世，小津的日記寫道：“春天在晴空下盛放，櫻花開(kāi)得燦爛。一個(gè)人留在這里，我只感到茫然，想起秋刀魚(yú)之味。殘落的櫻花有如布碎，清酒帶著黃連的苦味?！辨萑灰簧硭加H而想起秋刀魚(yú)之味，甚帶佐藤春夫詩(shī)歌風(fēng)味。