【原料】

　　 生豬肉蒜腸900克，雞蛋1個(gè)，巴代面200克，芥末汁25克，生菜葉150克。

　　【制作過(guò)程】

　　1、 先制出巴代面：把90克黃油、150克面粉、8克鹽及冰水100毫升都放入大瓷盆里，摻勻，和好成南團(tuán)，揉勻，表面撒些面粉，用塑料薄膜包上，放入冰箱冷卻3小時(shí)，取出，用手掌把面團(tuán)壓成2.5厘米，撒上干面粉，成直徑2.5厘米、厚3毫米的圓片，再抹上30克黃油，入烤箱190°C溫度烤成淺黃色，晾晾成巴代殼。待用。

　　2、 再把生豬肉蒜腸用叉子扎5個(gè)眼，以防腸子破裂，然后把腸子放在鍋里，加冷水（水要沒(méi)過(guò)腸子）用中火燒開(kāi)，改小火煨50分鐘撈出，晾涼，去皮。

　　3、 在巴代殼上放腸子包好，接口處刷上蛋液，放在抹了油的烤盤上。然后把剩下的面片刻成月牙形、菱形或樹(shù)葉形，刷上蛋液，粘在面殼上，裝飾好，然后用蛋液把面殼刷勻，送入150°C的烤箱里，烤45分鐘待表面呈褐色時(shí)，取出。

　　4、 食用時(shí)，切成片用芥末汁蘸食，盤邊配生菜葉，即可。

　　【特點(diǎn)】 呈金黃色，處酥里軟，焦香可口。