珠江三角洲河汊縱橫，物產(chǎn)豐饒，集山、河、湖、海、田各種物產(chǎn)資源于一身，自古便是美食之源。菜式從來(lái)突出的是一個(gè)“鮮”字，不僅指烹飪手藝，更突出原料的地道與新鮮。
 
　　如今,我們向各位展現(xiàn)的是廣州酒家“珠三角美食嘉年華”活動(dòng)的部分菜式,有興趣的朋友不妨前去品嘗一下。

　　廣州酒家上演“美食嘉年華”

　　廣州作為珠江三角洲的經(jīng)濟(jì)中心，也是著名的美食集中地。為宣揚(yáng)珠三角飲食文化，讓廣州人足不出“戶”就能品嘗到珠三角的美食大餐，以經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)粵菜著稱的廣州酒家飲食集團(tuán)在6~8月期間推出了“珠三角美食嘉年華”活動(dòng)，因應(yīng)主題推出了一系列新鮮地道的美食名點(diǎn)，為炎熱的夏天帶來(lái)了一絲清涼。

　　廣州酒家這次的珠三角美食節(jié)，首次集中集團(tuán)旗下的各分店廚師力量，按最規(guī)范的做法，主要突出“鮮美和地道”的特色，力求保證各店菜式一樣，味道一樣，質(zhì)量一樣。為此，酒家還專門(mén)到產(chǎn)地采購(gòu)新鮮的原料，以保證菜點(diǎn)所選用材料的原汁原味，再經(jīng)過(guò)大師傅的精心挑選和炮制，讓食客都能遍嘗當(dāng)?shù)氐男迈r美食。

　　當(dāng)走進(jìn)文昌南路廣州酒家的營(yíng)業(yè)大廳，就被一個(gè)用竹子和竹葉搭建的簡(jiǎn)易展示棚所吸引，只見(jiàn)上面展示著好多鮮活的菜品，還擺有好幾個(gè)大小不一的新鮮南瓜，十分有農(nóng)家的味道，棚上還醒目地寫(xiě)著一行“珠三角美食嘉年華”的紅字。沿梯而上，來(lái)到三樓找個(gè)位置坐下，服務(wù)員熱情地遞上了專門(mén)為此次美食節(jié)印制的菜譜，翻閱了一下，發(fā)現(xiàn)上面有數(shù)10款菜式和好幾款點(diǎn)心，還看到配有的菜點(diǎn)照片，馬上有了想吃的沖動(dòng)。經(jīng)推介，我們品嘗了“冰鎮(zhèn)杜遠(yuǎn)涼瓜”、“原爛蒜子姜蔥局魚(yú)頭”、“鳳城香煎奶酪”、“草袋荷香雞”、“青紅椒菜脯炒蠶蛹”、“臺(tái)山蝦醬五層酥肉”“荷香五糧飯”、“芝士火局番薯”、“鮮蝦頻葉果”等菜式，果然味道不錯(cuò)，而且價(jià)錢也很實(shí)惠，價(jià)格一般在30~48元不等。

　　豐盛的菜式，使廣州人在家門(mén)口便可以嘗到珠三角極具代表性又十分可口的菜式。

　　鮮蝦頻葉果

　　皮是以糯米粉、澄面、糖、豬油制成，餡是馬蹄肉粒、叉燒粒、肉粒、鮮蝦肉等制成，再用頻葉包裹。味道鮮美，軟滑可口。

　　草袋荷香雞

　　精致的水草袋、芳香的荷花葉、鮮嫩的滑雞肉，整道菜里里外外都是那么吸引眼球，誘人垂涎。

　　臺(tái)山蝦醬五層酥肉

　　以五花肉、臺(tái)山蝦醬、菠菜葉、甘筍花為原料，用少許老抽調(diào)色入豬肉表面，燒油鑊至中高油溫，將豬肉炸至表面略硬；用少許蝦醬加少許原汁開(kāi)薄芡，加入炸好豬肉，快速翻 炒，盛出，用菠菜做底，甘筍花拌邊，將豬肉造型，有濃郁的咸鮮味，肥而不膩。

　　青紅椒圈菜脯炒蠶蛹

　　先將沙網(wǎng)皮炸成盞形，將蠶蛹用鑊爆炒至香備用，將改好的青紅椒、蘿卜脯爆炒備用，起鑊放料，把調(diào)好的高醬味料及上述原料爆炒至香，放入沙網(wǎng)盞，跟生菜包上桌。色鮮味 香，滋味十足，簡(jiǎn)直是妙不可言。

　　荷香五糧飯

　　鮮荷葉放在煲底，放上白米飯備用，臘味料爆香，香芋粒、番薯粒炸香，赤小豆、眉豆、芋粒、番薯粒，調(diào)味后再加臘味放飯面上蒸，最后淋上雞油。軟化、松脆、爽口、濃香 ，口感豐富，營(yíng)養(yǎng)十足、風(fēng)味十足。

　　家鄉(xiāng)煎藕餅

　　將蓮藕磨成藕蓉加入魚(yú)膠、味料、臘味、蔥花拌好，制成藕餅餡料，再將餡料制成圓球，然后壓扁，放入煎鑊煎至金黃。

　　這道菜是最經(jīng)典的順德菜，用水鄉(xiāng)蓮藕、草塘鮮魚(yú)肉搭配在一起，再經(jīng)大師傅們精心炮制，藕香味濃，酥軟可口。

　　冰鎮(zhèn)杜遠(yuǎn)涼瓜

　　6月，正是涼瓜當(dāng)造時(shí)期，新會(huì)的杜遠(yuǎn)涼瓜更是以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高人一等而成為涼瓜中的經(jīng)典。它入口爽甜，甚少帶有普通涼瓜的苦澀。將涼瓜洗凈，開(kāi)邊去瓤，刮去白衣，用水拖一 下再過(guò)凍后，斜刀切片，放在冰上，跟糖粉及青芥辣上，造型晶瑩剔透。蘸一點(diǎn)幼砂糖或日本芥末，再送入嘴里輕輕一啖，甘、涼、爽。

　　芝士焗番薯

　　這是一款粗料西做的點(diǎn)心。先將番薯洗凈，裁好，中間挖空，將番薯肉調(diào)入白糖、奶油，重新釀好，芝士放面，焗至金黃色。帶有濃郁的牛油芝士香味。