東北菜館無論開在什么地方，都是以“務實”而聞名，東北人的豪氣在菜式上表露出來，是大盤的肉、大碟的菜、大杯的酒，即使是在精打細算的廣州城也不例外?！〔贿^廣州的東北菜館畢竟還是順應了形式的發(fā)展，和北方的同行有了區(qū)別，把腳踏實地的處世風格融入了廣州人的市井哲學。

　　有個東北招牌菜叫“火龍魚”，樣子有點像松鼠鱖魚，做成后頭尾翹，肉聚中間。端出時點著了火，再由小兄弟一路吆喝著旋到食客面前。接下來好看了：這兄弟并不就走，背手挺胸，招來四五個姐妹，團團圍住桌子，然后由小兄弟起頭：“哥姐，這是咱家的火龍魚！祝哥姐生活美滿！愛情甜蜜！財源廣進！家庭幸福！”最后，小兄弟豪氣干云，提嗓叫道：“這道菜————”四五個丫頭震天響應：“賊棒賊棒賊賊棒！”……這一段闡述，是對東北菜最強烈的印象，這種陣勢以往在廣州是從來都沒有見過的，第一次被如此“圍觀”、“吆喝”的時候，竟分不清自己是城里人還是鄉(xiāng)下人，有劉姥姥首次進大觀園的啞然失色，呵呵，東北的哥兒姐兒們終究是讓“土里土氣”的廣州人開了眼界了。

　　東北菜館無論開在什么地方，都是以“務實”而聞名，東北人的豪氣在菜式上表露出來，是大盤的肉、大碟的菜、大杯的酒，即使是在精打細算的廣州城也不例外。石牌有家不起眼的東北小店叫“老地方”，因為價錢實惠且分量足夠而深受歡迎，與別處不同的是這里上菜的頻率似乎特別的快，往往是第一道菜還沒有試清楚味道，最后一道菜便隨即捧上桌了。老板娘是個地道的老俠女，遇到感情失意的醉舊客，不但沒有掃地出門或是惡意謾罵，還親自遞上熱毛巾，足以令人心中一暖。所以東北菜館能夠留得住客人，并不只是價錢的實在，而且還有東北人的憨厚老實，而非人走茶涼的冷漠。

　　不過廣州的東北菜館畢竟還是順應了形式的發(fā)展，和北方的同行有了區(qū)別。曾經(jīng)在北京吃過一次東北菜，因為價錢便宜，為了面子兩個人點了三道菜。誰知道光是一道“醬小骨”就已經(jīng)能夠飽肚，店家還額外送上一碗小米粥、一盤玉米餅，30塊錢便成了盛宴。廣州的東北菜館深知本地人沒有這種“肚量”，所以對分量有了控制，也幾乎沒有外送的配菜，這種腳踏實地的處世風格可以說是融入了廣州人的市井哲學。
　　　
　　東北人菜館

　　東北人菜館是廣州的東北菜館中名氣最大的，分店也最多，招牌相當顯眼，服務員的穿著也是大紅大紫，精神爽朗地吆喝起來，特別起勁。東北人菜館的特色是面積大，擺設(shè)也很鮮明，大紅剪紙以及掛在廳房的玉米、辣椒傳達了實實在在的鄉(xiāng)土氣息。不過館子的菜式則沒有了傳統(tǒng)的大規(guī)格，冷盤也小點一律采用小碟子，看起來也精致實在，起碼不會被分量嚇壞。至于其它特色，便是在于講究排場，只要客人點的是東北的名菜，服務員便會聚合起來為你吆喝助興，人氣十足，滿堂熱鬧。

　　經(jīng)典菜式：醬骨架，需要戴著手套來享用，看起來架勢驚人，但味道的確不錯，骨汁香濃且肉質(zhì)嫩滑不粘牙，幾乎每桌客人都會點這個菜。

　　消費：平均每人30～40塊左右便可以大飽。
 
　　黑天鵝餃子館

　　餃子館當然是以餃子出名，黑天鵝的餃子種類的確不少，羊肉、牛肉還有各種香菜作餡料，一應俱全。相比之下，黑天鵝比較純樸自然，雖然也有精彩的吆喝，但規(guī)模則比東北人菜館要小，稍微提提神便離去，沒有過分打攪客人的意思。
　　黑天鵝也是連鎖店的形式，面積不算大，裝修也并不特別講究，唯獨是餃子做得好，很有現(xiàn)代鄉(xiāng)村菜館的氣派。廣州餃子講究皮薄，東北餃子則講究皮厚，后者作為主食，厚皮則是填飽肚子的來源，不過黑天鵝的餃子皮并不粗糙寡淡，反而是有傳統(tǒng)北方面食的韌勁。

　　經(jīng)典菜式：羊肉餃子，羊肉鮮嫩且無腥臊味，樣式和口感俱佳。

　　消費：如果凈點餃子，兩個人不到30塊錢便完事，外加一兩個涼拌菜，每人的消費也不過30塊錢。
 
　　東北菜風味餃子館

　　在長堤的東北菜風味餃子館，是比較廉價實惠的菜館。一進門就能夠看到東北人家的炕頭，有回歸的感覺。長堤是廣州的老城區(qū)，本地人比較多，所以來這里進餐的外地人只占不多的比例，菜館的門面很張揚地貼著“野菜”的招牌，讓人覺得既實在又健康，很符合現(xiàn)代人的口味。館子的師傅們對野菜的制作似乎特別有心得，挑的材料不但沒有根渣，而且入口爽滑，只是略嫌油煙稍重。長堤的老牌廣式酒家大三元已經(jīng)沒落了許久了，反而是新開的東北風味還能招引顧客，由此可見東北菜的實惠確實符合廣州人的胃口了。

　　經(jīng)典菜式：炒野菜，內(nèi)有木耳等材料，有一種像玉如意的野菜連名字都沒有聽過，但吃起來爽甜油滑，“野”得很有味道。

　　消費：每人20塊左右。