性味：甘、平溫、無毒。
　　歸經(jīng)：入胃、腎。
　　功效：和中補虛，除濕利水，補虛贏，溫胃進食，溫中下氣。
　　主治：水腫，乳閉，腸癖瀉痢，胃弱不思食。
　　說明：鯽魚性平，有消腫利水通乳之功，一般作煮湯淡有效；若煎炸食之，則性熱而又失去上述作用。
　　驗方參考：
　　1、鮮鯽魚（去鱗、鰓及內(nèi)臟，下同），清燉食，或加黃豆芽或通草同煮湯食，治乳少。
　　2、鮮鯽魚，煮赤小豆食之，消水腫。
　　3、鮮鯽魚500克去鱗內(nèi)臟，赤小豆30克，或加冬瓜皮，再煮湯，煮熟一次食完（忌鹽），治肝硬化腹水。
　　4、鮮鯽魚四兩去鱗內(nèi)臟，冬瓜皮60至120克，同煮湯服食，治氣郁不舒之水臌（周身浮腫）。
　　5、鯽魚兩條，豆腐250克，同煮湯服食，于麻疹出齊時清熱用。
　　6、鮮鯽魚加紅糖燉服，連服數(shù)次，治久咳。
　　7、鮮鯽魚一條，生山藥30克，加食鹽少許，搗爛如泥敷患處，治乳瘡、乳癌初起及一切惡瘡、臁瘡，貼數(shù)次可愈。
　　8、鯽魚羹：大鯽魚1000克，魚腹內(nèi)裝入陳皮、縮砂仁、畢芨、胡椒各10克，大蒜2頭，泡辣椒10克，食鹽、蔥、醬油適量，將鯽魚入油鍋內(nèi)煎煮熟，加入適量水，用小火燉煮成羹即成，空腹食用。有醒脾暖胃作用。適用于脾胃虛寒之慢性腹瀉，慢性痢疾等癥。
　　9、砂仁蒸鯽魚：砂仁5克研末，與油鹽拌勻塞入250克左右的鮮鯽魚魚腹內(nèi)，蒸熟食用。有健脾開胃，利濕止嘔，安胎利水作用。適用于妊娠嘔吐，胎動不安。
　　10、鯽魚糯米粥：鮮鯽魚1～2條，煮湯，撈出魚肉，糯米100克放入魚湯中煮粥食用。魚肉亦可同時服食。有養(yǎng)陰利水，和胃消腫作用。適用于食欲不振，病后體虛，小便不利，下肢浮腫等癥。
　　11、姜橘椒魚羹：鯽魚一條（重250克），魚腹內(nèi)塞入生姜片30克，橘皮10克，胡椒末3克，水適量，用小火煨熟，加食鹽調(diào)味，空腹服食?？芍挝负雇?，食欲不振，口淡無味，消化不良，虛弱乏力等癥。
　　12、清蒸茶鯽魚：鯽魚500克，留鱗，魚腹內(nèi)塞滿綠茶葉，蒸熟服食（不加鹽）有補虛弱、止消渴作用，適用于熱性虛弱病或糖尿病之患者食用。
　　13、花生燉鯽魚湯：鯽魚肉200克，花生米100克，同煮湯，用少量食鹽調(diào)味食用。適用于脾胃失調(diào)，營養(yǎng)不良，咳嗽痰喘，產(chǎn)生乳汁缺乏等癥。
　　14、紅棗燉鯽魚：鯽魚肉200克，紅棗20克，蒸熟食用。有補中益氣，治消渴作用。適用于病后體虛，過敏性紫斑，糖尿病等癥。
　　15、全櫻子鯽魚湯：鯽魚肉250克，全櫻子30克，同煮湯，用油鹽調(diào)味食用。有健脾補虛，固精止泄作用。適用于腎虛遺精，脾虛多汗等癥

　　枸杞鯽魚

　　營養(yǎng)評析：
　　鯽魚是富含蛋白質(zhì)的淡水魚。蛋白質(zhì)含量17.1％，脂肪僅2.7％，鋅含量也豐（1.83毫克％）。在其蛋白質(zhì)組成中，俗氨酸、天冬氨酸含量都高（分別為2628毫克％、1823毫克）。這些都是呈鮮味氨基酸，所以鯽魚吃口格外鮮。鯽魚高鋅，缺鋅會引起食欲減退、性功能障礙等。由于鋅的重要作用，有人把鋅譽為“生命的火花”。

　　用料：活鯽魚2～3條，枸杞子15克，蔥、姜、蒜、胡荽、料酒等調(diào)味品適量，肉湯250毫升，清湯750毫升。

　　制法：將魚洗凈后用開水略燙，再用涼水洗凈，魚身切十字花刀。放油約50毫升，下蔥姜蒜后加放肉湯及清湯，再加料酒、醋、鹽、味精，放入鯽魚及枸杞子，待水沸后改為小火燒20分鐘。出鍋前放蔥末及胡荽，淋入香油。

　　功效：補虛弱，健脾胃，利水消腫。適用于軀體虛弱，食欲不振，四肢無力等

DIY 手把手教你奶白鯽魚湯

 
　　　　 1、材料:鯽魚一條、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小蔥一棵(切碎)、油、鹽、雞精。

　　　　 2、鍋里放油，燒熱后，用鏟推開

　　　　 3、放鯽魚略煎一下

　　　　 4、煎到魚肉變色后，到入1碗半的水！碗就是你盛魚湯的碗。放入姜和大蒜

　　　　 5、蓋鍋蓋，大火煮沸后改中火燉20分鐘。湯就成白的了。如果你有足夠的時間，就放2碗水，大火煮沸后改小火燉2小時，那時侯魚肉都溶到湯里了，更美！

　　　　 6、調(diào)入適量鹽和雞精，在燉2分鐘就可以起鍋了。最后撒上蔥花。鮮?。?/P>