[用料] 海參50克，茯苓、白術(shù)各10克，炙甘草5克，肥母雞一只約1000克重，瘦豬肉500克，蔥、姜各適量。

　　[制作] 將茯苓、白術(shù)、甘草裝入紗布袋內(nèi)扎緊袋口。殺雞去毛、內(nèi)臟，洗凈，敲碎雜骨。生姜拍破，蔥洗凈，切段；海參發(fā)開。

　　將豬肉、雞連同藥袋一并放入鍋內(nèi)，用旺火燒開，撈去浮沫，加入姜、蔥、海參，再用文火將雞燉熟。然后撈出藥包，將雞切成小塊，豬肉切成條，放入盆中，盛上湯汁，加少許鹽、味精即成。

　　[食法] 佐餐食用，可供3人食用。

　　[效用] 健脾益氣，養(yǎng)血益精。適宜于氣血虧虛，脾腎不足，而見面色無華，四肢乏力，食欲不振，腰膝酸軟，眩暈健忘者食用。

　　[解說] 海參是高級滋補品，功擅補腎益精，《隨息居飲食譜》說它有滋陰、補血、健陽、潤燥等功用。據(jù)研究，海參含有粗蛋白、粗脂肪、、三萜醇、碳水化合物及鈣、磷、鐵、碘等多種有效成分，頗利于補虛強身。

　　本藥膳以海參配合母雞、瘦肉諸食補佳品，及茯苓、白術(shù)、甘草等健脾益氣藥物，不但補益之力甚強，而且味道鮮美，口感極好，是老幼皆喜的食療佳肴。

　　[注意] 感冒時暫停，濕熱內(nèi)盛者慎食。