青蘿卜陳皮煲鴨湯具有清肺熱、潤咽喉的功效，為時下家庭靚湯。青蘿卜為蘿卜一個種類，性微涼，味甘、辛，功能健胃消食，止咳化痰，順氣利尿、清熱解毒；陳皮性平，味甘、酸，具調中、、消痰、宣通五臟的功效；老鴨性平、微寒涼，味甘、咸，具滋陽補虛、利尿消腫的作用。廣東人常喜愛用老鴨煲湯，其民諺說“嫩鴨濕毒、老鴨滋陰”，這是十分有道理的，如《食物本草備考》指出“凡鴨新嫩者毒，長壯者良”。

　　材料：青蘿卜600克、陳皮1／4個、光老鴨1只（約600克）、生姜2~3片。

　　烹制：青蘿卜去皮、洗凈、切厚片；陳皮浸泡，去瓤；光老鴨切去尾部及去腳，去內臟。然后一起與生姜放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），先用武火煲沸后，改為文火煲約兩個半小時，調入適量食鹽和生油便可。此量可供3~4人用，青蘿卜、鴨肉可撈起拌入醬油供佐餐用。推薦人:廣東省中醫(yī)院藥師佘自強