原料：

　　油豆腐泡6個、百葉100克、小蘇打粉半小匙、肉餡300克、蔥末1大匙、干粉絲50克、榨菜絲、蛋皮絲適量、雞  清湯6杯、蔥花少許。

　　輔料：

　　調(diào)味料A：小蔥末、香油少許、醬油1小匙、鹽半小匙

　  調(diào)味料B：醬油、鹽、香油 適量

　　做法：

　　1、油豆腐泡用開水燙煮過后，撈出，待涼后擠干水分，剪開。

　　2、小蘇打放入5杯熱水中，將百葉放入、泡至顏色變米白色、變軟，取出，以冷水漂洗數(shù)次，瀝干。

　　3、肉餡加調(diào)味料A拌勻成肉餡；粉絲用冷水泡軟。

　　4、把肉餡包入百葉中，卷成百葉卷，放入電鍋中蒸熟(約15分鐘)，取出、待微涼后取出，切段。

　　5、油豆腐泡和粉絲放入雞湯中煮滾，加入調(diào)味料B后盛入大碗中，放上百葉肉卷段、榨菜絲和蛋皮絲，再撒上少許蔥花即可。

　　提醒：

　　百葉肉卷可以多做幾條，一次吃不完、可以冷凍起來，解凍后仍好吃。