印度醫(yī)學(xué)家有專題研究。人眼的正常視網(wǎng)膜含硒7微克，而鷹眼的視網(wǎng)膜含硒量是人的100倍，表明鷹的敏銳視力與硒含量高有關(guān)。有些人在黃昏時(shí)視物不清，是因?yàn)槿狈S生素A而使視紫紅素合成減少所致。蘋果含有維生素A和微量元素硒，那么，常吃些蘋果，可保護(hù)視力。

      法國醫(yī)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，蘋果酸可降低膽固醇。蘋果酸可在腸中與膽酸結(jié)合，阻礙腸內(nèi)膽酸重新被吸收，從而促使血中膽固醇向膽酸轉(zhuǎn)化，起到降低膽固醇的效果。此外，蘋果中所含的果膠、維生素C和纖維素也有降低膽固醇的作用。每天吃300克蘋果，就可使原來偏高的膽固醇逐漸降低。蘋果富含鉀鹽，進(jìn)入人體血液后，能將鈉鹽置換出，并排出體外，從而有益降低高血壓，對動(dòng)脈硬化、冠心病、腦血管病有保護(hù)作用。蘋果榨汁，每次服100克，一日3次，連服數(shù)日，為治療高血壓的驗(yàn)方。蘋果中的可溶性纖維可調(diào)節(jié)血糖，也有益于糖尿病患者。蘋果中所含維生素C及鐵的成分也很高，無疑是貧血患者的食療佳果。用蘋果切片，加紅茶、冰糖，開水沖泡，酌飲，是健身蘋果茶。

      美國《讀者文摘》雜志曾載文介紹了10種對健康最有利的水果，其中蘋果名列第一。文中說，蘋果富含纖維物質(zhì)，可補(bǔ)充人體足夠的纖維質(zhì)，降低心臟病發(fā)病率，還可以減肥。許多美國人把水果作為必備，每周節(jié)食一天，這一天只吃蘋果，號稱“蘋果日”。

      有位新加坡人總結(jié)了蘋果的食用經(jīng)驗(yàn)：肥胖者和防治心血管疾病吃甜蘋果；糖尿病人可以吃酸蘋果；治療便秘吃熟蘋果；腹瀉宜吃生蘋果。實(shí)驗(yàn)證明：睡前吃鮮蘋果，可消除口腔內(nèi)細(xì)菌，并有益改善腎臟功能；生蘋果榨成汁可以防治咳嗽和嗓音嘶?。惶O果泥加溫后食用，是兒童與老年人消化不良的極好驗(yàn)方。蘋果營養(yǎng)豐富，能健身、防病、療疾。

      加拿大《讀者文摘》還介紹說，蘋果中所含的蘋果酸，對人體有七大好處：增強(qiáng)消化功能；降低有害膽固醇的水平；增強(qiáng)心臟功能；降低血壓(維持正常的血壓)；維持正常的血糖水平；防止癌細(xì)胞的生成；使皮膚增白，保持皮膚的光滑滋潤，清除體內(nèi)重金屬。此外，內(nèi)含豐富的果膠是一種可溶性的纖維質(zhì)，它能與膽固醇結(jié)合，將體內(nèi)多余膽固醇排出體外。

      美國醫(yī)學(xué)家的研究證實(shí)，蘋果還可以治療抑郁癥。原因是蘋果的香氣對人的心理影響很大，它具有明顯的消除心理壓抑感的作用。臨床證明，讓精神壓抑患者嗅蘋果香氣后，可使其壓抑感消失；失眠患者在睡前吃一個(gè)蘋果或嗅一會蘋果香味，對神經(jīng)中樞有鎮(zhèn)靜作用，能較快地安靜入睡。