從初春走向盛夏，人的生理功能、新陳代謝也隨之發(fā)生變化，由于夏季酷暑難擋、濕氣較重，人們往往容易損耗大量體液及各種營養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致體內(nèi)活性氧、酰基、過量氨等有毒物質(zhì)增多，使人很容易感覺到身體乏力、頭暈腦脹、失眠、煩燥、食欲不佳和抵抗力下降。為了改善這些癥狀，夏季在保證膳食中蛋白質(zhì)、脂肪、礦物元素、維生素的營養(yǎng)外，對(duì)于從事腦力勞動(dòng)的朋友注意適量補(bǔ)充維生素BT、DHA、蛋黃卵磷脂和維生素E就顯得十分重要。

　　維生素BT是一種促進(jìn)脂肪酸運(yùn)輸和氧化中起關(guān)鍵作用的營養(yǎng)素。在膳食中補(bǔ)充維生素BT，不僅可以減少脂肪在體內(nèi)的堆積，也可以供給心肌所需能量，抗疲勞，改善夏季容易發(fā)生的身體乏力、胸悶氣短等癥狀；維生素BT還能清除體內(nèi)酰基、乳酸，防止體內(nèi)氨過量產(chǎn)生的毒性，提高機(jī)體免疫力。

　　蛋黃卵磷脂中磷脂酰膽堿含量高達(dá)73%，是大豆卵磷脂的3倍，磷脂酰膽堿是人體合成乙酰膽堿必不可缺少的原料。當(dāng)大腦中乙酰膽堿含量增加時(shí)，大腦神經(jīng)細(xì)胞之間的信息傳遞速度將加快，記憶功能將得到增強(qiáng)，大腦的活力也明顯提高。在夏季適量補(bǔ)充蛋黃卵磷脂和腦營養(yǎng)素DHA，可有效改善因神經(jīng)緊張而引起的頭暈?zāi)X脹、失眠、煩燥等癥狀，還能提高學(xué)習(xí)和工作效力。

　　正常人體內(nèi)含有許多毒素，特別是腸道內(nèi)，當(dāng)它過量時(shí)會(huì)隨著血液循環(huán)沉積在皮膚上，形成色斑。蛋黃卵磷脂中磷脂酰膽堿還是天然解毒劑，它能將體內(nèi)過多的毒素分解，經(jīng)肝、腎排出，防止色斑形成。

　　在夏季適量補(bǔ)充維生素E既可保護(hù)細(xì)胞膜免遭自由基的損傷，還能保持血紅細(xì)胞的完整性，促進(jìn)血紅細(xì)胞的生物合成，使皮膚在夏季仍保持光滑紅潤。

　　在補(bǔ)充以上營養(yǎng)素時(shí)請(qǐng)注意二個(gè)問題：一是營養(yǎng)素的生物學(xué)效價(jià)，二是補(bǔ)充的量應(yīng)適合人體生理需要，并非多多益善。

　　夏季各類瓜果蔬菜很多，多食一些性寒而味苦的食物對(duì)人體有益，如：苦瓜、苦菜、百合、菊花、苦丁茶之類。以上食物有利于調(diào)節(jié)機(jī)體的陰陽平衡?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，苦味食品含氨基酸、生物堿、維生素、苦味素、甙類、微量元素等成分，具有解熱除煩、抗菌消炎、幫助消化、增進(jìn)食欲、提神醒腦、消除疲勞等功效。