青少年是指10～17歲的中、小學(xué)生，他們從事緊張的學(xué)習(xí)，活動(dòng)量大，尤其處于生長(zhǎng)高峰期，每日營(yíng)養(yǎng)素和能量消耗比開始發(fā)育前要增加2倍多，故對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求也增多。

　　(1)飲食多樣化：合理營(yíng)養(yǎng)對(duì)青少年健康成長(zhǎng)及學(xué)習(xí)有著很重要的意義。按營(yíng)養(yǎng)學(xué)要求，青少年一日的膳食應(yīng)該有主食、副食，有葷、有素，盡量做到多樣化。合理的主食，是除米飯之外，還應(yīng)吃面粉制品，如面條、饅頭、包子、餃子、餛飩等。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議，在主食中可摻食玉米、小米、蕎麥、高粱米、甘薯等雜糧。早餐除吃面粉類點(diǎn)心外，還要堅(jiān)持飲牛奶或豆?jié){。

　　(2)青少年每天必需的各類食物，如糧食300～500克(男高中生要絕對(duì)保證每天有500克主食)，肉、禽類100～200克，豆制品50～100克，蛋50～100克，蔬菜350～500克。其他還應(yīng)多吃水果和堅(jiān)果類食品和海帶、紫菜海產(chǎn)品，香菇、木耳等菌藻類食物，每周也應(yīng)選擇食用。青少年需要鈣較多，應(yīng)多吃些蝦皮、糖醋排骨、油煎小魚(魚骨可食)、骨頭湯等，通過飲食來補(bǔ)充青少年“日長(zhǎng)夜大”的骨骼所需要的鈣。

　　(3)安排好一日三餐：所謂合理營(yíng)養(yǎng)，是應(yīng)該符合生理功能和實(shí)際需要的，如早餐要選擇熱能高的食物，以足夠的熱能保證上午的活動(dòng)。有些發(fā)達(dá)國家很注重早餐，不僅有牛奶、桔汁，還有煎蛋、果醬、面包和肉類食品。午餐既要補(bǔ)充上午的能量消耗，又要為下午消耗儲(chǔ)備能量，因此午餐食品要有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪。至于晚餐則不宜食過多的蛋白質(zhì)和脂肪，以免引起消化不良和影響睡眠。晚餐以吃五谷類的食品和清淡的蔬菜較適宜。

　　(4)葷素搭配：合理的糧菜混食、葷素搭配，不僅可使人體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分齊全，相互得到補(bǔ)充(即營(yíng)養(yǎng)的互補(bǔ)作用)，而且食物的多樣化可促進(jìn)食欲，增進(jìn)機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。膳食營(yíng)養(yǎng)素的攝入量可參考中國營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制定推薦的“每日膳食中營(yíng)養(yǎng)素供給量”來對(duì)照衡量。