每天吃一個(gè)橙子，可以使口腔、食道和胃的癌癥發(fā)生率減少一半，這是12月份剛剛公布的澳大利亞科學(xué)家的最新研究成果。澳大利亞聯(lián)邦科學(xué)和工業(yè)研究組織發(fā)現(xiàn)，每天吃柑橘類水果，還可以使中風(fēng)的發(fā)生率降低19%。

　　柑橘類水果是水果第一大家族，包括橙子、橘子、柚子、葡萄柚、金橘、檸檬等多個(gè)品種。其中橙子傳統(tǒng)上被看作是西方膳食當(dāng)中維生素C的主要供應(yīng)來(lái)源，也能提供相當(dāng)數(shù)量的胡蘿卜素和鉀、鈣、鐵等礦物質(zhì)。

　　柑橘類水果能夠抗氧化，強(qiáng)化免疫系統(tǒng)，抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)，并使腫瘤細(xì)胞轉(zhuǎn)變成正常細(xì)胞。澳大利亞的科學(xué)家稱，在所有的水果當(dāng)中，柑橘類中所含的抗氧化物質(zhì)最高，其中有170種以上的植物化學(xué)物質(zhì)，包括60多種黃酮類物質(zhì)，還有17種類胡蘿卜素。黃酮類物質(zhì)具有抗炎癥、抗腫瘤、強(qiáng)化血管和抑制凝血的作用，類胡蘿卜素則具有很強(qiáng)的抗氧化功效。這些綜合的生理活性成分使得柑橘類水果對(duì)多種癌癥的發(fā)生具有抑制作用。

　　實(shí)際上，柑橘類水果并不是每一種營(yíng)養(yǎng)素含量都非常高。若論鉀、鎂、鐵等礦物質(zhì)含量和維生素C的含量，比不上鮮棗；若論黃酮類物質(zhì)的含量，比不上山楂；若論類胡蘿卜素的含量，比不上木瓜和芒果。然而，柑橘類水果產(chǎn)量豐富、價(jià)格便宜、四季可食，在膳食中的營(yíng)養(yǎng)意義受到人們更多的重視。柑橘類水果的營(yíng)養(yǎng)共性很強(qiáng)，價(jià)格高的、進(jìn)口的品種并不就比價(jià)格便宜的國(guó)產(chǎn)品種營(yíng)養(yǎng)更好。

　　柑橘類水果的果皮里含有大量果膠，其中的芳香油有開(kāi)胃效果，橘瓣皮中含有大量膳食纖維，橘絡(luò)有止咳化痰的效果。然而，這并不意味著沒(méi)有咳嗽痰多和食欲不振問(wèn)題的人也非要吃橘皮和橘絡(luò)。

　　柑橘類水果也不宜過(guò)多食用。只有在營(yíng)養(yǎng)平衡的基礎(chǔ)上，各種食物對(duì)健康的促進(jìn)效果才能充分體現(xiàn)出來(lái)。不能因?yàn)楸緛?lái)愛(ài)吃橙子，因?yàn)樽非鬆I(yíng)養(yǎng)更是每天都吃上幾斤，那樣容易患上“橘皮病”，使膚發(fā)黃。空腹吃大量柑橘類水果還會(huì)對(duì)胃產(chǎn)生刺激作用。

　　最后需要注意的問(wèn)題是，如果僅僅喝橙汁，橙子的保健效果就會(huì)大打折扣。

　　因?yàn)樵诩庸こ戎^(guò)程中，維生素C、黃酮類物質(zhì)和類胡蘿卜素?fù)p失很多，而果膠以外的其他膳食纖維幾乎就全部損失了。