食物是人體必需營養(yǎng)的最佳來源，只有建立科學(xué)的飲食結(jié)構(gòu)，才能保障飲食的科學(xué)、合理。一般來說，中國人的飲食來源比較豐富。但是由于地域的差異，中國人的飲食結(jié)構(gòu)并不理想。飲食習(xí)慣中的“口味”與“嗜好”等問題決定了其飲食結(jié)構(gòu)的不合理性與盲目性。只有真正了解食物的營養(yǎng)特點，并掌握補充營養(yǎng)的一定技巧，才能獲得食物補益的理想效果。

　　1.食物多樣化，谷類為主

　　各種各樣的食物所含的營養(yǎng)成分不盡相同，沒有一種食物能供給人體需要的全部營養(yǎng)素，每日飲食必須由多種食物適當搭配，才能滿足人體對各種營養(yǎng)素的需要。谷類食物是我國傳統(tǒng)飲食的主體，是人體能量的主要來源，它提供人體碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素等。在各類食物中應(yīng)以谷類為主，并需注意粗細糧搭配。

　　2.多吃蔬菜、水果和薯類

　　蔬菜、水果和薯類都含有較豐富的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和其他活性物質(zhì)。紅、黃、綠等深色蔬菜中維生素含量超過淺色蔬菜和水果，而水果中的糖、有機酸及果膠等又比蔬菜豐富。豐富的蔬菜、水果和薯類的飲食，對保護心血管健康、增強抗病能力、預(yù)防某些癌癥等均有重要作用。

　　3.常吃奶類、豆類及其制品

　　奶類除了含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素以外，含鈣量較高，利用率也高。我國居民飲食中鈣含量普遍偏低，我國嬰幼兒佝僂病患者也較多，這和飲食中鈣含量不足有一定關(guān)系。豆類含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣以及B族維生素，加工成豆制品后更易消化。因此，應(yīng)提倡常吃豆類及豆制品。

　　4.經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，

　　少吃肥肉和葷油魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和礦物質(zhì)的良好來源。肥肉和葷油為高熱能和高脂肪食物，攝入過多往往會引起肥胖，并且是導(dǎo)致某些慢性病的危險因素，應(yīng)當少吃。

　　5.清淡少鹽的飲食

　　飲食不應(yīng)太油膩、太咸或食用過多的動物性食物及油炸、煙熏食物。每人每日食鹽攝入量以不超過6 克為宜。除食鹽外，還應(yīng)少吃醬油、咸菜、味精等高鈉食品以及含鈉的加工食品等，因為吃鹽過多會增加患高血壓病的危險。

　　6.進食量與體力活動要平衡

　　進食量與體力活動是控制體重的兩個主要因素。食量過大而活動量不足會導(dǎo)致肥胖，反之則會造成消瘦。體重過高易得慢性疾病，體重過低可使勞動能力和對疾病的抵抗力下降，都是不健康的表現(xiàn)。應(yīng)保持進食量與能量消耗之間的平衡，體力活動較少的人應(yīng)適度運動，使體重維持在適宜的范圍內(nèi)。

　　7.飲酒要限量

　　白酒除能量外不含其他營養(yǎng)素。無節(jié)制地飲酒，會使食欲下降，食物攝入減少，以致發(fā)生多種營養(yǎng)素缺乏的現(xiàn)象，嚴重時還會造成酒精性肝硬化。過量飲酒增加了高血壓、中風(fēng)等危險。若飲酒可少量飲用低度酒。孕婦和兒童應(yīng)忌酒。

　　8.吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物

　　應(yīng)當選擇外觀好，沒有泥污、雜質(zhì)，沒有變色、變味并符合衛(wèi)生要求的食物。進餐時還要注意衛(wèi)生，包括進餐環(huán)境、餐具和供餐者的健康衛(wèi)生狀況等方面