隨著人們生活水準的提高，保健意識的增強，各式各樣的保健品也應運而生，蛋白質粉作為很多保健品公司產品中一款重要產品，在市場銷售中占了不少的份額。而很多消費者卻是摸不著頭腦，不知當不當補，今天我們就來談一下有關補充蛋白質的問題。

      蛋白質對于人的生命而言是極其重要的，蛋白質的重要性可以用一句話概括：沒有蛋白質就沒有生命!迄今為止，人類發(fā)現的生命體無一例外的都具有蛋白質成分。人體干重的60%是蛋白質，所以蛋白質是構成我們生命體最多的物質，我們的頭發(fā)、指(趾)甲、骨和牙齒的髓、肌腱、韌帶等等都是主要由蛋白質組成的;在人體中催化成千上億次化學反應的物質——酶是蛋白質;幫助我們抵御各種疾病、殺滅病原微生物的物質——抗體是蛋白質;在體內調節(jié)我們生長發(fā)育和眾多生理機能的一些激素是蛋白質;維持我們機體體液與電解質平衡的物質主要靠蛋白質;維持機體酸堿平衡的物質主要靠蛋白質;肌肉的運動要靠蛋白質;我們需要的生命氣體——氧要靠蛋白質運輸;我們機體相當的能量也要靠蛋白質供給等等。

　　蛋白質一旦缺乏，我們的生活質量就會急劇下降。蛋白質的缺乏常見表現有兒童發(fā)育遲緩、體重下降、頭發(fā)稀少、發(fā)質纖細干燥、容易脫落、皮膚干燥及發(fā)皺、肌肉萎縮、感情淡漠、痛苦、悲觀、易激惹、貧血、干瘦或水腫、易感染并導致多種疾病等等。

　　蛋白質這么重要，是不是就一定要補充蛋呢?2002年我國第四次營養(yǎng)調查顯示，我國居民平均每日蛋白攝入量為66.1g，也就是說，我們每日已經從食物中獲得了相當數量的蛋白質。而且從數量上看，我國居民蛋白質的攝入量與中國營養(yǎng)學會推薦攝入量已經比較接近了;從質量上看，我國居民蛋白質的攝入優(yōu)質程度也快接近較高水平了(優(yōu)質蛋白占到總蛋白的31%)，但還可以通過調整飲食結構再優(yōu)化一下。所以筆者的觀點是，可以通過食物補充的營養(yǎng)，盡量從食物中獲得，只要懂得一些營養(yǎng)學知識，蛋白質是完全可以從食物中獲得的。很多運動員包括愛好者(尤其是健身運動)都在補充蛋，因為有人告訴他們要補充蛋才會真正的長出肌肉來。其實在合理安排好膳食的基礎上就可以通過食物獲得高蛋白。對于運動人士更有意義的應該是，運動本身才會有可能使你有肌肉，而靠單純補充蛋白質是不可能讓你長出更多肌肉的。反過來，盲目過量補充蛋白質也同樣有著嚴重的危害，比如腎小球硬化、腎臟和肝臟肥大和過早衰竭、加快骨質流失、增加骨折患病率、間接引起肥胖、間接導致動脈粥樣硬化等等。當然這樣不是說蛋就是多余的，它也有適應人群：比如膳食中經常缺乏優(yōu)質蛋白而又不能靠有效食物補充的人群;蛋白質需要量增大，而單靠食物不能獲得有效數量的人群等，都可以考慮使用蛋補充營養(yǎng)。

　　現在市面上蛋的原料來源很多，主要來源于大豆、奶、雞蛋等?？墒钱a品品質良莠不齊，有一些還存在食品安全的問題，所以還是那句話，要營養(yǎng)還是盡量回到食物中，況且蛋白質對于我們現在的生活水平，其實是一種很好補充的營養(yǎng)素!懂得一些簡單的營養(yǎng)知識就可以了。

　　根據我國營養(yǎng)學會的推薦，我國成年居民每日蛋白質推薦攝入量(RNI)分別為男、女輕體力勞動者(如辦公室工作人員)75g、65g，中等體力勞動者(如學生)80g、70g，重體力勞動者分別為(如運動員)90g、80g。

　　中國居民膳食蛋白質推薦攝入量(RNI)

　　一般推薦：動物蛋白占總蛋白的1/3，豆類蛋白占1/4。

　　在富含蛋白食物的選擇上，筆者建議平時多選擇一些所謂的白肉食品(如雞肉、鴨肉、鵝肉、魚肉等肉質發(fā)白的動物性食品)和蛋類、奶類、大豆類等，這些都是蛋白質的豐富食物來源。