黃花魚有“大黃魚”和“小黃魚”兩種，大黃魚肉肥厚但略嫌粗老，小黃魚肉嫩味鮮但刺稍多。黃花魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對人體有很好的補(bǔ)益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會(huì)收到很好的食療效果。下面一起來看一看煎黃花魚的做法吧。

煎黃花魚的做法

選料

黃花魚500克，熟豬油75克，鹽10g，蔥10g，生姜10g，蒜10g，芝麻油適量，紹酒適量，花椒水適量，米醋適量，胡椒粉適量，面粉適量，韭菜適量。

制法

1、將魚刮鱗、挖鰓、開膛取內(nèi)贓洗凈，兩面改斜深刀，撒上精鹽、味素、胡椒粉腌30分鐘。

2、蔥姜切絲，蒜切片，韭菜切八分長的段。

3、勺內(nèi)加熟豬油，燒至五成熱時(shí)將魚兩面沾上面粉，放入勺內(nèi)煎。兩面反復(fù)煎成金黃色，加入蒜片、姜絲、韭菜段、醋，略烹，淋上芝麻油，托入魚盤。

特點(diǎn)

鮮嫩適口，滋味醇厚。

功效

黃花魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對人體有很好的補(bǔ)益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會(huì)收到很好的食療效果。黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。中醫(yī)認(rèn)為，黃花魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。 但哮喘病人和過敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食。

以上是對煎黃花魚的做法的相關(guān)介紹，大家學(xué)會(huì)了吧。不過，大家一定要知道，要記得做魚的話，比較好選擇一整條，因?yàn)橐粭l完整的魚，可以保持它更美的味道。而且在熬湯時(shí)，不要放的太多，否則口感不好。