面對人造肉的來勢洶洶，美國的牧場主、農(nóng)戶以及行業(yè)團(tuán)體正在聯(lián)合起來，努力捍衛(wèi)"肉"這個詞。

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報道稱，美國的動物制品游說團(tuán)體正在試圖說服各州的立法者，在法律上對"肉"做出明確規(guī)定：只有來自動物的才能被稱為"肉"(meat)。至于這項正在美國各州開展的活動能否成功明確"肉"的范圍，或者對植物替代品的銷售產(chǎn)生限制，現(xiàn)目前暫時還不清楚。

這些游說團(tuán)體提出的眾多提案中，有一項較為極端，這項提案提議，將在華盛頓州銷售實驗室培育的肉制品的行為定性為犯罪，并且禁止使用該州的基金從事與之相關(guān)的研究。

Impossible Foods和Beyond Meat等創(chuàng)業(yè)公司開發(fā)的在實驗室培育、基于植物的肉類替代品，已經(jīng)逐漸流行起來，其在一定程度上甚至可以跟真肉媲美，而且，獲取這些產(chǎn)品的方式現(xiàn)在也已經(jīng)很方便，在很多地方的超市和快餐店都可以買到。據(jù)悉，到2025年，人造肉的市場規(guī)模將達(dá)到75億美元。

但人造肉的發(fā)展也面臨一定的困難。面對來勢洶洶人造肉，牧場主、農(nóng)戶及其同盟采取了一些行動來盡早保護(hù)自己的領(lǐng)地，以免為時已晚。

僅過去的幾個星期，美國約15個州的立法者針對人走肉提出了立法提案，希望禁止這些人造肉公司將生產(chǎn)的人造肉產(chǎn)品稱為"肉"。外媒在報道中稱，那些肉制品供應(yīng)商擔(dān)心肉制品行業(yè)會重蹈奶制品行業(yè)的覆轍，奶制品行業(yè)曾尋求禁止杏仁和大豆飲料等使用"奶"(milk)這個詞，但最終失敗了。

而且，在一年之前，美國畜牧業(yè)協(xié)會向美國農(nóng)業(yè)部提交了一份長達(dá)15頁的請愿書，要求美國政府對"牛肉"(beef)和"肉"的定義加以明確和區(qū)分。

但相關(guān)的創(chuàng)業(yè)公司卻認(rèn)為對于人造肉的發(fā)展并不需要過分擔(dān)心。Beyond Meat創(chuàng)始人兼CEO Ethan Brown認(rèn)為對于消費者來說，這是利大于弊的，"因為這針對究竟什么是肉，以及肉的來源對消費者究竟是否重要，引發(fā)了一場全國性的討論。"

同時，人造肉也獲得了一大批強(qiáng)有力的支持者，如比爾·蓋茨(Bill Gates)、萊昂納多·迪卡普里奧(Leonardo DiCaprio)、杰克·韋爾奇(Jack Welch)等。

如果說人造肉的包裝上可不可以標(biāo)“肉”還有可以爭的地方，那一般人都不會覺得炸薯條或者冷凍披薩餅是新鮮蔬菜。

但很長一段時間，美國國會和美國農(nóng)業(yè)部都是這么認(rèn)為的。

2004 年，美國農(nóng)業(yè)部悄然修改了一條聯(lián)邦規(guī)則，將冷凍炸薯條劃入新鮮蔬菜的定義。那是基于冷凍制品行業(yè)在過去數(shù)十年的游說，促進(jìn)《易腐農(nóng)產(chǎn)品法案》(Perishable Agricultural Commodities Act)的修訂。

簡單來說，這項修訂是將把土豆切成條、裹上泡打粉油炸再冷凍保存的處理流程，視作為黃瓜表皮打蠟、甜化草莓等同樣的操作。

將披薩歸入“蔬菜”的是澆在披薩上的番茄醬

到了 2011 年，番茄醬算不算蔬菜又在美國被討論了好幾個月。它本質(zhì)上爭的是，披薩能算蔬菜嗎?

在美國國會提出的一項提案里，中小學(xué)營養(yǎng)午餐的名錄將披薩視作蔬菜。因為這會明顯影響到美國國中小營養(yǎng)午餐里能不能把薯條附的番茄醬或薄餅上的番茄醬直接當(dāng)作蔬菜來計算。

這件事情在 2011 年上了美國各大媒體的頭條，也引發(fā)了美國農(nóng)業(yè)部和食品倡導(dǎo)分子的抗議。實際上引發(fā)爭議的是披薩上的番茄醬。當(dāng)時的說法是，因為番茄醬含有鉀、纖維素和維生素，所以只要披薩上澆上兩茶匙的番茄醬，就算是蔬菜。

雖然根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的統(tǒng)計，只有 20% 的學(xué)校會按照國會公布的營養(yǎng)午餐名錄準(zhǔn)備學(xué)童的膳食，但番茄醬被視作蔬菜，實際上也是冷凍制品公司、鹽業(yè)公司等游說的結(jié)果。

這一切爭議的結(jié)束還是靠特朗普。2017 年 5 月，特朗普政府決定改變校園餐飲標(biāo)準(zhǔn)，給予學(xué)校更多的靈活度。這樣學(xué)校就不用再考慮薯條和披薩是不是蔬菜，直接給學(xué)生吃就是了。