青島市疾控中心理化檢驗(yàn)科的于維森主任，與增白劑打了多年的交道，在他手中，不但親手“揪”出很多違規(guī)添加增白劑的面粉廠家，而且還形成了一套獨(dú)特的檢驗(yàn)方法，短短幾分鐘之內(nèi) ，就能看出面粉中是否含有增白劑。12月11日 ，一則消息引起了他的關(guān)注：國(guó)家考慮禁用“面粉增白劑”，目前國(guó)家糧食局已經(jīng)提交申請(qǐng)，衛(wèi)生部將就禁用問(wèn)題提請(qǐng)討論。

       “每年我們要檢驗(yàn)大批量的面粉，重點(diǎn)之一就是監(jiān)控增白劑的含量。”于主任告訴記者，因?yàn)閲?guó)家沒(méi)有禁止使用增白劑，所以他們“查白”的工作量并不小。根據(jù)現(xiàn)行的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，稀釋過(guò)氧化苯甲酰在面粉中的最大允許添加量為0.06g/kg。市疾控中心每年檢驗(yàn)的面粉至少有200多種，最初的時(shí)候，為了讓面粉更白一些，確實(shí)有不少?gòu)S家添加了過(guò)量的增白劑，但是從最近兩年開(kāi)始，隨著市民對(duì)于食品安全的重視，違規(guī)廠家越來(lái)越少，偶爾有幾家超標(biāo)，數(shù)量也是極少。

       記者還了解到，其實(shí)在2003年，市疾控中心就率先檢驗(yàn)出增白劑能破壞面粉中葉酸等微量營(yíng)養(yǎng)素，當(dāng)時(shí)還向相關(guān)部門(mén)提交了報(bào)告?！皯?yīng)該說(shuō)，增白劑除了增強(qiáng)感官效果外，對(duì)人體是沒(méi)有任何好處的”，于主任詳細(xì)向記者介紹說(shuō)，根據(jù)他們實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)的結(jié)果，增白劑加入面粉之后，能產(chǎn)生一種活性氧，破壞面粉中含有的類(lèi)胡蘿卜素等物質(zhì)，從而讓面粉“去黃變白”，但是在達(dá)到“美白”效果的同時(shí)，也會(huì)產(chǎn)生一種叫做苯甲酸的物質(zhì)，這種物質(zhì)需要通過(guò)人體的肝臟過(guò)濾解毒，在這種情況下，肝功能衰竭的人和肝功能損傷的市民，如果長(zhǎng)時(shí)間食用，有可能造成肝臟負(fù)擔(dān)過(guò)重而對(duì)身體產(chǎn)生危害。

       據(jù)介紹，在2002年前后的時(shí)候，無(wú)論規(guī)模大小的面粉廠，往面粉里添加增白劑的現(xiàn)象比較嚴(yán)重，每年都會(huì)有一批不合格面粉曝光，后來(lái)隨著市民和廠家對(duì)于增白劑“懷疑”的日益增強(qiáng)，這種違規(guī)的面粉越來(lái)越少，尤其是最近兩年，在正規(guī)商場(chǎng)和超市基本上已經(jīng)查不到增白劑超標(biāo)的面粉，一些大的面粉廠還專門(mén)開(kāi)始生產(chǎn)不含任何添加劑的原生態(tài)面粉。

       記者同時(shí)從青島市衛(wèi)生局獲悉，根據(jù)國(guó)家9部門(mén)聯(lián)合查處非法添加劑的通知，本市衛(wèi)生執(zhí)法人員下周起將重點(diǎn)對(duì)糕點(diǎn)、面粉中添加的成分進(jìn)行抽檢，其中抽檢的面粉將送到市疾控中心進(jìn)行化驗(yàn)。