新聞背景上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院營養(yǎng)系組織的一項對京、滬、穗25歲～40歲白領(lǐng)女性調(diào)查顯示，上海白領(lǐng)女性超重比例為1.6％，在三地女性中最瘦，更有34％的白領(lǐng)女性已經(jīng)處于消瘦狀態(tài)。

　　北京48%的白領(lǐng)女性每天在家烹飪，上海則不到5％；印象中應(yīng)該是廣東的女性比較瘦小，但是由于外企較多，上海女性現(xiàn)在更受歐美推崇骨感美影響……這些原因讓上海女性在最新的一項調(diào)查中名列京、滬、穗三地的“苗條”冠軍。
 
 
 

　　“我們反對肥胖，但也絕不推崇過于消瘦，我們需要的是一個正常健康的體重?！必?fù)責(zé)此項調(diào)查的上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院營養(yǎng)系蔡美琴教授說：“現(xiàn)在很多年輕的白領(lǐng)女性飲食非常不合理，吃的主食太少了，大多數(shù)人每餐只吃少量的素食和水果，根本不吃大米、饅頭等主食和含脂肪的食物，這是他們身體偏瘦的主要原因?！辈堂狼僬f。

　　調(diào)查還顯示，近10％的上海白領(lǐng)女性從不烹飪。大多數(shù)人是嫌做飯的過程太過繁瑣和油煙太可怕，因此絕大多數(shù)白領(lǐng)女性一周至少有7次“下館子”。

　　蔡美琴指出，這種舍棄家庭用餐的做法并不科學(xué)，這也是白領(lǐng)女性身體偏瘦的主要原因之一，在家里用餐一般會根據(jù)自己的口味做飯，另外也有足夠的時間保證攝入一定量的主食，而現(xiàn)在餐館里的飯菜一般都很油膩，而且味精含量高，白領(lǐng)女性一般很少吃油脂含量多的飯菜，而是以吃素食為主，且很快就會有飽腹感，所以一般不吃主食。

　　大米、饅頭、面條是人體碳水化合物的主要來源，也是攝入各種微量元素的主要途徑，如果長期不吃主食，人體內(nèi)會長期處在碳水化合物不足的狀態(tài)，容易引起消瘦、貧血、低血糖等亞健康狀況，嚴(yán)重的還可能因為抵抗力低下引起婦科疾病。

　　蔡美琴說，掌握自己的健康體重指標(biāo)并不難，按照國際標(biāo)準(zhǔn)的體重指數(shù)(BMI=體重kg/身高m2)，女性BMI在18.5~24之間才算正常，小于或者大于這個范圍都屬于不健康的狀態(tài)。

　　蔡美琴教授還為白領(lǐng)女性提供了一份每天的營養(yǎng)菜單：大米（300~500克）、蔬菜（400~500克）、水果（100~200克）、肉（50~100克）、豆制品（50克左右）、牛奶（200~250克）。