7到17歲上海青少年的超重和肥胖率分別為16％和12.5％，肥胖率已超出國(guó)家均值近三倍；大于15歲的上海居民高血壓比例為30.37％，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)全國(guó)17.6％的調(diào)查數(shù)據(jù)……

　　昨日，數(shù)十位對(duì)上海人的營(yíng)養(yǎng)狀況研究頗深的國(guó)際知名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家，在復(fù)旦大學(xué)共同參與了全球營(yíng)養(yǎng)論壇的討論。

　　論壇上，中外專家的對(duì)話讓上海人20年來(lái)的“飲食營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成”清晰地畫(huà)出一個(gè)雙曲線：脂肪的攝入量幾乎增長(zhǎng)了一倍，而維生素尤其是維生素C的攝入量下降了近30％。
 
 
 

　　肥胖率遠(yuǎn)超全國(guó)均值

　　論壇上，塔芙茨大學(xué)弗萊曼營(yíng)養(yǎng)學(xué)與**學(xué)院院長(zhǎng)艾琳可教授、復(fù)旦大學(xué)（TBD）知名學(xué)者、塔芙茨大學(xué)弗萊曼營(yíng)養(yǎng)學(xué)與**學(xué)院副教授RayYip博士都將自己的研究對(duì)外公開(kāi)。

　　根據(jù)調(diào)查，7到17歲上海青少年的超重和肥胖率分別為16％和12.5％，而我國(guó)城市同年齡段人群超重率和肥胖率分別為8.5％以及4.4％，7到17歲上海青少年的肥胖率已經(jīng)超出國(guó)家均值近三倍。

　　而18歲以上的上海城市居民，超重和肥胖比率分別為29.2%和3.8%，而同年齡段的全國(guó)均值為18.9％及2.9％。

　　另外，根據(jù)調(diào)查，大于15歲的上海居民高血壓的比例為30.37％，也超過(guò)了全國(guó)17.6％的調(diào)查數(shù)據(jù)。

　　新生兒超重情況日趨明顯

　　論壇上，專家們提出了一個(gè)新出現(xiàn)的現(xiàn)象：上海新生兒超重日趨明顯。

　　據(jù)了解，研究數(shù)據(jù)表明，美國(guó)糖尿病的發(fā)病率和汽車(chē)量成比例。因此，美國(guó)的糖尿病協(xié)會(huì)每年都會(huì)給糖尿病患者或血糖偏高的人群制定指南。

　　艾琳可教授建議，中國(guó)可以出臺(tái)一些類(lèi)似于美國(guó)糖尿病指南的指導(dǎo)性**?！?*應(yīng)專門(mén)針對(duì)一些高危孕婦人群，比如年輕且比正常體重偏瘦的初產(chǎn)孕婦?！卑湛山淌谡f(shuō)，對(duì)很多年輕但又拼命希望保持身材的白領(lǐng)“瘦媽”，怎樣能夠生出一個(gè)健康的寶寶，必要的指導(dǎo)顯得尤為重要。

　　不建議吃維生素“補(bǔ)充”健康

　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家表示，這些處于高位的數(shù)據(jù)跟上海人營(yíng)養(yǎng)攝入的變化關(guān)系密切。據(jù)介紹，20年前，人們的食用油攝入量每天為28克，而今天這個(gè)數(shù)字已經(jīng)達(dá)到了50克。20年前，人們的食物主要是谷類(lèi)食品，動(dòng)物類(lèi)食品僅占9.9%。而今天人們從動(dòng)物類(lèi)食品中獲取能量的比例已上升至25.6%，谷類(lèi)食品則降至39.2％。

　　艾琳可教授注意到很多年輕的上班族有吃維生素的習(xí)慣，“如果每天都吃這些維生素片，從某種意義上說(shuō)是比較危險(xiǎn)的?！卑湛山淌诓唤ㄗh白領(lǐng)們靠吃維生素來(lái)“補(bǔ)充”健康，“因?yàn)楹芏鄬?duì)人體有益的元素還在不斷地被發(fā)現(xiàn)，如果用維生素來(lái)替代飲食的話，食物內(nèi)天然的營(yíng)養(yǎng)元素就沒(méi)辦法通過(guò)飲食來(lái)吸收。”

　　不提倡節(jié)食但應(yīng)適當(dāng)限食

　　對(duì)肥胖，營(yíng)養(yǎng)界普遍認(rèn)為，應(yīng)該適當(dāng)?shù)叵奘?，而不是?jié)食。

　　據(jù)專家們介紹，目前美國(guó)有一個(gè)正在進(jìn)行研究的項(xiàng)目———體重登記。參加這些研究的被研究者的要求是，要減掉30磅，然后5年內(nèi)不能反彈。

　　而在塔芙茨大學(xué)還有一個(gè)項(xiàng)目：研究如果人將每天攝入的熱量減少到80%，會(huì)發(fā)生什么樣的情況。

　　專家們介紹說(shuō)，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，如果讓動(dòng)物少吃，它們的壽命就會(huì)長(zhǎng)些。塔芙茨大學(xué)的研究就是要得出這樣的結(jié)論：人是不是可以減低每天攝入的熱量，從而延長(zhǎng)壽命。作者：李祎