心血管疾病(CVD)是全球死亡的主要原因，2017年造成1780萬(wàn)人死亡，占全球死亡總數(shù)的32%。現(xiàn)在隨著生活方式及飲食模式的變化，患有心血管疾病的越來(lái)越多。從1992年到2016年，中國(guó)的心血管疾病總死亡率增加了87.5%（232萬(wàn)至434萬(wàn)），因心血管疾病導(dǎo)致的全因死亡從27.9%上升到41.9%。

據(jù)最新的《中國(guó)心血管健康與疾病報(bào)告2019》報(bào)道，中國(guó)心血管疾病現(xiàn)患人數(shù)大約3.30億。心血管疾病死亡率仍然位居首位，農(nóng)村為 45.91%，城市為 43.56%。每5例死亡中就有2例死于心血管疾病。

科學(xué)家發(fā)現(xiàn)患有心血管疾病的人越來(lái)越多的原因便是人們攝入了大量的促炎食物。促炎食物指的是大量攝入該食物后，會(huì)加速體內(nèi)的炎癥反應(yīng)，從而增加體內(nèi)的炎癥。加工肉、紅肉、精制糖和谷物、油炸食品和含糖飲料、反式脂肪酸等都屬于促炎食物。而體內(nèi)炎癥已被證明在心血管疾病發(fā)展中起著重要作用。

哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系營(yíng)養(yǎng)與流行病學(xué)教授費(fèi)蘭克·胡 (Frank Hu) 博士說(shuō)：“許多研究表明，食品或飲料中的某些成分具有抗炎作用?！庇谑?，抗炎飲食受到越來(lái)越多的關(guān)注。抗炎食物是指一些含有抗炎成分的食物，可以幫助抑制炎癥，從而減少患病風(fēng)險(xiǎn)。

在題為“Dietary Inflammatory Potential and Risk of Cardiovascular Disease Among Men and Women in the U.S”的一項(xiàng)研究中，研究人員將紅肉 、加工肉、內(nèi)臟、精制谷物和甜飲料等作為促炎食物，將綠葉蔬菜(甘藍(lán)、菠菜、卷心菜、芝麻菜等)、黃色蔬菜(南瓜、黃椒、胡蘿卜等)、全谷物、水果、茶葉、咖啡和紅酒等作為抗炎食物。

研究結(jié)果表明與食用抗炎食物的參與者相比，食用促炎食物的參與者患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)高出46%，患中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)高出28%?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)日常飲食中多攝入抗炎食物（蔬菜，水果，全谷物等），少攝入促炎食物（紅肉/加工肉、精致谷物、含糖飲料、飽和脂肪酸等）的健康飲食模式可以降低心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。此項(xiàng)發(fā)現(xiàn)發(fā)表在2020年11月的J Am Coll Cardiol雜志上。

綜上所述，富含抗炎營(yíng)養(yǎng)素的抗炎食物可提高機(jī)體抵御和消退炎癥的能力；而某些食物反而容易引起炎癥，甚至加快炎癥性疾病的進(jìn)程。日常生活中，我們應(yīng)該降低促炎食物的攝入，多選擇抗炎食物，降低炎癥反應(yīng)，維持身體健康。

巖藻多糖（Fucoidan）作為新型抗炎食物，其抗炎功效逐漸引起國(guó)內(nèi)外研究人員的廣泛關(guān)注。巖藻多糖主要存在于褐藻細(xì)胞外基質(zhì)中，是一類含巖藻糖和硫酸基的海洋活性多糖。作為新一代功能食品，科學(xué)家經(jīng)過(guò)大量的體外及動(dòng)物體內(nèi)實(shí)驗(yàn)表明，巖藻多糖的抗炎活性體現(xiàn)在可抑制炎癥因子的表達(dá)，減少中性粒細(xì)胞的浸潤(rùn)；與巨噬細(xì)胞清除受體相結(jié)合，從而被巨噬細(xì)胞吞噬，抑制 NO 的生成；亦可通過(guò)抑制白細(xì)胞向炎癥組織的遷移而發(fā)揮抗炎活性作用，且抗炎作用呈劑量依賴性。日本一項(xiàng)臨床研究給予晚期癌癥患者每日定量口服巖藻多糖，結(jié)果顯示患者體內(nèi) IL-6、IL-1β 等促炎因子水平顯著降低。一項(xiàng)體外實(shí)驗(yàn)研究中發(fā)現(xiàn)巖藻多糖還可與抗炎藥物發(fā)揮協(xié)同作用，增強(qiáng)環(huán)丙沙星對(duì)沙門氏菌胞內(nèi)感染的治療作用。綜上所述，巖藻多糖作為一種功能食品，其直接抗炎或作為協(xié)同抗炎藥物的作用均有廣闊應(yīng)用前景。

參考文獻(xiàn)：

1 Jun Li 1, Dong Hoon Lee 2, Jie Hu 3et al. Dietary Inflammatory Potential and Risk of Cardiovascular Disease Among Men and Women in the U.S[J] .J Am Coll Cardiol. 2020 Nov 10;76(19):2181-2193

2 J. H. Park, S. H. Choi, S. J. Park, et al. Promoting Wound Healing Using Low Molecular Weight Fucoidan in a Full-Thickness Dermal Excision Rat Model. Marine drugs. 2017;15(4).

3 H. Takahashi, M. Kawaguchi, K. Kitamura, et al. An Exploratory Study on the Anti- inflammatory Effects of Fucoidan in Relation to Quality of Life in Advanced Cancer Patients.

Integrative cancer therapies. 2018;17(2):282-291.

4 A. R. Phull, M. Majid, I. U. Haq, M. R. Khan, S. J. Kim. In vitro and in vivo evaluation of anti-arthritic, antioxidant efficacy of fucoidan from Undaria pinnatifida (Harvey) Suringar.

International journal of biological macromolecules. 2017;97:468-480.

5 E. S, R. N. T, K. R. V, et al. Fucoidan coated ciprofloxacin loaded chitosan nanoparticles for the treatment of intracellular and biofilm infections of Salmonella. Colloids and surfaces B,Biointerfaces. 2017;160:40-47.