一、維生素A

　　它可以調節(jié)上皮細胞的角化過程，缺乏時，除能引起眼干及夜盲癥外，還能引起皮脂腺和汗腺萎縮，使皮膚變得干燥、粗糙，出現棘刺狀或雞皮疙瘩樣的毛囊丘疹，毛發(fā)干枯，皮膚無光澤，指甲也可變脆變形。

　　由維生素a缺乏引起的皮膚病多發(fā)生于有偏食習慣、食譜單調、少吃蔬菜、不吃肥肉的兒童。嬰幼兒若長期單純以大米制品（如米糕、稀飯）喂養(yǎng)，又不及時添加輔食，即可引起維生素a攝入不足。

　　富含維生素a的食物有胡蘿卜、蘿卜、韭菜、青椒、萵苣葉、香蕉、柑橘、玉米、紅薯和動物肝臟等。

　　二、維生素B6

　　能促進皮膚光滑潤澤，缺乏時常引起皮膚發(fā)紅、油脂和皮屑增多等脂溢性皮炎的表現。

　　維生素b2缺乏時，常發(fā)生口角炎、舌炎、唇炎及陰囊炎。

　　豆類食品、米糠、貝類、瘦豬肉、蛋類和五谷雜糧等食品中，含有豐富的b族維生素。

　　三、維生素C

　　缺乏時，孩子常表現為食欲不振、貧血、皮膚黏膜和牙齦容易出血。煙酸缺乏時常發(fā)生“糙皮病”。維生素c在人體內不能合成，也不易貯存，故必須從食物中攝取。

　　其比較好的來源是新鮮蔬菜和水果，尤其是綠葉蔬菜、西紅柿、大棗、柑橘、菜花等。