很多地方有個(gè)風(fēng)俗習(xí)慣，家長(zhǎng)們愛(ài)把剛生下來(lái)的雞蛋給幼兒吃，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為剛生下的雞蛋新鮮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，生吃能補(bǔ)養(yǎng)孩子。其實(shí)，幼兒吃生雞蛋是不科學(xué)的。

    雞蛋的主要成分是由多種氨基酸構(gòu)成的蛋白質(zhì)，它的分子很大，要經(jīng)過(guò)胃腸道的消化、分解成細(xì)小的氨基酸以后，才能被人體吸收和利用。雞蛋被煮熟之后，原來(lái)結(jié)構(gòu)緊密的蛋白質(zhì)就變得松散了，這樣，胃腸就容易分解、消化、吸收它。另外，在生雞蛋清里，含有許多抗生物蛋白質(zhì)和抗胰蛋白酶，抗生物蛋白質(zhì)能和生物素結(jié)合，使生物素變體無(wú)法吸收的物質(zhì)；而抗胰蛋白酶卻能夠破壞人體里的胰蛋白酶，妨礙蛋白的分解，這些都是對(duì)人體的健康有害的（但是，把雞蛋煮熟以后，這兩種物質(zhì)就會(huì)被破壞掉）。

    還有，從食品衛(wèi)生的角度看，生吃雞蛋也不好，因?yàn)榇蠹s10%的鮮蛋里，都含有細(xì)菌、霉菌或寄生蟲(chóng)卵，特別是含有致病的沙門(mén)氏菌，若雞蛋不新鮮，則帶菌的比例就會(huì)更高了。但是，沙門(mén)氏菌等怕高溫，雞蛋煮沸10分鐘后，里里外外的沙門(mén)氏菌等都會(huì)被消滅。

    所以，不論是從雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分，還是從食品衛(wèi)生的角度上講，都不宜讓幼兒（包括大人）吃生雞蛋。