豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。玉蘭豆腐煲是孕期的一款好食譜。

     主料： 豆腐 300克

　　輔料： 香菇(鮮) 50克 玉蘭片 50克 蝦米 10克

　　調(diào)料： 色拉油 50克 大蔥 10克 姜 10克 料酒 10克 淀粉(豌豆) 5克 醬油 5克 白砂糖 5克 鹽 5克 味精 1克

　　制作工藝

　　1.豆腐切成3厘米長(zhǎng)、2厘米寬的片;海米用溫水泡軟;水發(fā)香菇切片;蔥姜洗凈，蔥切段，姜切片;淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約10克。

　　2.油燒熱，豆腐下鍋炸到金黃色撈出，余油倒出留適量，把蔥段、姜片、香菇、玉蘭片放入鍋炒出香味，倒入黃酒、醬油和350克開(kāi)水。

　　3.豆腐、白糖、味精放入鍋中燒開(kāi)，移到小火慢燒，待其燒透，盛入煲鍋即可。

　　工藝提示 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)色拉油500克左右。

　　菜品口感 汁濃味厚，咸香適口。

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