芙蓉白鯽魚(yú)-產(chǎn)婦利水通乳食譜

    功效：此菜富含多種營(yíng)養(yǎng)素，除了補(bǔ)益身體之外，還可利水通乳。

    原料：鯽魚(yú)1條(約350克)，雞蛋3個(gè)，火腿腸1條，生姜5克，香芹10克。

    調(diào)料：植物油10克，鹽5克，白糖1克，濕淀粉適量，紹酒3克，麻油1克。

    制作過(guò)程：

    1.將鯽魚(yú)處理干凈;雞蛋留白，去黃打散;火腿腸切成小粒;生姜切成片;香芹切成粒。

    2.把白鯽魚(yú)擺入魚(yú)碟內(nèi)，將打散的蛋白澆在魚(yú)的周?chē)?，魚(yú)面擺上姜片，抹上紹酒，蒸約8分鐘至熟后取出，去掉姜片。

    3.燒鍋下油，注入適量清湯，加入火腿腸、香芹，調(diào)入鹽、白糖，以小火燒開(kāi)，用濕淀粉勾芡，淋入麻油，推勻，澆在魚(yú)面上即可。

    操作要點(diǎn):蒸魚(yú)時(shí)的火要小，否則會(huì)把蛋白蒸老。

    芹菜：

    芹菜為傘形科草本植物早芹的莖葉，原產(chǎn)地中海沿岸。我國(guó)栽培芹菜據(jù)說(shuō)已有2000多年的歷史。芹菜有旱芹和水芹兩種，常吃的是旱芹，水芹只在南方才能吃到。相傳，唐代宰相魏征對(duì)飲食相當(dāng)講究，也嗜芹菜如命，幾乎每日都用糖醋拌之佐膳。

    芹菜禁忌：脾胃虛弱、中氣寒乏的人忌食芹菜。

    芹菜功效：

    據(jù)現(xiàn)代科學(xué)化驗(yàn)，芹菜有促進(jìn)魚(yú)、肉消化的作用，可治療高血壓，患高血壓者常吃芹菜可降壓;有利尿、增進(jìn)食欲和健胃等藥理作用，可作為動(dòng)脈硬化、神經(jīng)衰弱、小便熱澀不利、月經(jīng)不調(diào)等癥的食療。