在我們做菜時(shí)放上少許味精，不僅可以調(diào)味，而且還可以增強(qiáng)大腦機(jī)能，味精如今在每個(gè)家庭都是必不可少的調(diào)味品。

　　但是，味精吃多了對(duì)人體又是有害的。有很多人有這樣的經(jīng)驗(yàn)，在暴食山珍海味后，出現(xiàn)頭暈腦脹、上肢麻木、心悸氣短等癥，主要原因是肉類和味精中過多的谷氨酸鈉在作祟。谷氨酸過量，大腦抑制性神經(jīng)遞質(zhì)占上風(fēng)，各種神經(jīng)機(jī)能就會(huì)處于抑制狀態(tài)。美國一個(gè)研究小組通過對(duì)小鼠體內(nèi)注入過量的味精后發(fā)現(xiàn)，小鼠在一段時(shí)間后，視網(wǎng)膜和中樞神經(jīng)系統(tǒng)各個(gè)部位出現(xiàn)受損現(xiàn)象，性機(jī)能降低，還出現(xiàn)肥胖癥。與此同時(shí)，骨骼中的紅細(xì)胞和粘性白細(xì)胞數(shù)量減少，鈣鹽進(jìn)入細(xì)胞質(zhì)受到破壞，影響了細(xì)胞的合成，使骨骼的生長(zhǎng)也受到阻礙。

　　研究表明，兒童過多食用味精或含谷氨酸鈉的食物，大腦生成的過多的δ-氨基丁酸將會(huì)抑制下丘腦的分泌功能，結(jié)果使得甲狀腺激素和甲狀旁腺激素的分泌減少。甲狀腺激素分泌不足會(huì)影響人體的生長(zhǎng)發(fā)育，有礙人體增高，而甲狀旁腺激素是用來調(diào)節(jié)血鈣和血磷水的激素，它有減少鈣從尿液中丟失、促進(jìn)腸道對(duì)鈣磷吸收的作用，它的分泌一旦不足，鈣磷就會(huì)大量流失，人體的骨骼生長(zhǎng)和發(fā)育就會(huì)受阻。