冬季養(yǎng)生有喝臘八粥的說(shuō)法，它的原料主要是多種米、豆、干果和堅(jiān)果。從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看：豆子中含有很多優(yōu)質(zhì)植物蛋白，干果則濃縮了鮮果中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，堅(jiān)果不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，而且富含維生素E和多種微量元素，對(duì)于提高人體免疫力、延緩衰老都能起到很大作用。

其實(shí)，除了臘八粥以外，還有很多養(yǎng)生粥也適合冬季食用。對(duì)于吃十分挑剔的人來(lái)說(shuō)，已經(jīng)不再滿足于傳統(tǒng)的綠豆、素菜稀飯，有遠(yuǎn)見(jiàn)的商人看到了這個(gè)賺錢的機(jī)會(huì)，做起了稀飯生意，各式各樣的“粥”也是千變?nèi)f化，“牛肉粥王”、“雞肉粥”、“桂圓粟米粥”、“粥湯火鍋”在寒冷的冬季受到了眾多市民們的追捧，記者在各大西餐店內(nèi)發(fā)現(xiàn)，喝粥成為餐飲的新亮點(diǎn)。粥店老板們也對(duì)自家稀飯的熬制、配方諱莫如深，深怕秘方外泄。記者在走訪了幾位營(yíng)養(yǎng)保健專家后得出結(jié)論：其實(shí)，熬制出鮮美的稀飯并非難事，老百姓在家里就可以辦到，下面就介紹幾種稀飯的配方和。

■桂圓粟米粥

材料：桂圓肉15克，粟米100~200克。

：將桂圓肉洗凈與粟米同煮。先用武火煮開(kāi)，再用文火熬成粥。

功效：桂圓肉性味甘溫，能補(bǔ)益心脾，養(yǎng)血安神。

■核桃粥

材料：核桃肉20克，粳米100~200克。

：將核桃肉洗凈搗碎，與粳米同煮成粥。

功效：能潤(rùn)肺止咳，補(bǔ)腎固精，潤(rùn)腸通便。但有痰火、積熱或腹瀉者忌食。

芡實(shí)粥

材料：芡實(shí)30~50克， 粳米100~200克。

：將二者同放入鍋中，加水煮開(kāi)后，改用小火熬。

功效：芡實(shí)性味甘平，能固腎澀精、健脾止瀉，適合中老年人食用。

■山藥栗子粥

材料：山藥15~30克，栗子50克，大棗2~4枚，粳米100克。

：栗子去殼后，與山藥、大棗、粳米同煮成粥。

功效：山藥性味甘平，能補(bǔ)脾胃、益肺腎，尤其適用于脾腎氣虛者；但一次不宜多食，否則容易食滯，造成消化不良。

生姜大棗粥

材料：鮮生姜或干姜6~9克，粳米或糯米100~150克，大棗2~4枚。

：將生姜洗凈切碎，與米、棗同煮成粥。

功效：溫胃散寒、溫肺化痰的作用，但陰虛者或孕婦慎食。

■胡蘿卜粥

材料：新鮮胡蘿卜50克，粳米200克。

：胡蘿卜切成小片，與粳米同煮。先用武火煮開(kāi)，再用文火慢慢熬。

功效：健胃補(bǔ)脾、助消化作用。

■雞肉皮蛋粥

 材料：雞肉200克，皮蛋2個(gè)，粳米200~300克，姜、蔥、鹽等調(diào)味品適量。

：先將雞肉切成小塊，加水煲成濃汁，用濃汁與粳米同煮。待粥將熟時(shí)加入切好的皮蛋和煲好的雞肉，加適量的調(diào)味品。

功效：補(bǔ)益氣血、滋養(yǎng)五臟、開(kāi)胃生津的作用，適用于氣血虧損的人。