國外營養(yǎng)學家在研究兒童平衡膳食過程中，發(fā)現(xiàn)鹽、糖、醬油、味精、醋等調(diào)味品對兒童的健康成長有很大的影響，因而提出了兒童膳食中調(diào)味品“四少一多”的原則。

　　少糖多吃糖易患齲齒。食糖過多會使兒童沖動任性、愛發(fā)脾氣、好哭易鬧，但少兒適量服用紅糖，可增加食欲，補充身體必需的核黃素、胡蘿卜素和鈣、鋅、鐵。

　　少鹽由于兒童的腎臟發(fā)育還未完善，不能排除滯留在體內(nèi)多余的鈉，因此吃得過咸，會為今后誘發(fā)腎病和高血壓埋下禍根。

　　少醬油醬油經(jīng)發(fā)酵制成，含有多種微生物。而兒童胃酸分泌少，腸的吸收功能不強，多種微生物容易引起兒童產(chǎn)生反應(yīng)性疾病，如腸炎、腹瀉等。

　　少味精味精添加過多，會影響兒童的食欲，導(dǎo)致消化道功能紊亂，影響某些營養(yǎng)的攝取，不利于兒童的生長和發(fā)育。

　　多吃醋醋含有多種營養(yǎng)素，具有幫助消化、增強食欲、促進食物營養(yǎng)成分轉(zhuǎn)化吸收等功能，有利于機體新陳代謝，調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡；而且醋還有殺菌防病的功能。因此，兒童膳食中應(yīng)適當多添加點醋。