以上，我已經(jīng)對汽的來源歷史、湯的烹制、湯的一些基本知識及各國的名湯等　作為個較為詳細(xì)的介紹。但是要更加清楚的了解湯的營養(yǎng)價值與功效，我們還需通過實例來分析認(rèn)識。"愛美之心，人皆有之"隨著社會的發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，人對美容與長壽的渴求之心也愈盛。女孩子都　追求水靈靈、明亮有神的眼睛、細(xì)膩潤澤的肌膚，濃密烏黑富有光澤的頭發(fā)。**子也追求肌肉發(fā)達(dá)而對稱的雙肩，健壯柔韌的腰肢、扁平而內(nèi)收的腹部。老人更是思長壽，追求耳目聰明，容顏不衰。這不僅需要自己的日常護(hù)理與經(jīng)常的體育鍛煉，還需與飲食營養(yǎng)密切配合。下面我們就來分析一個美容、養(yǎng)顏的湯"黃豆芽湯"。這個湯非常的普通，但它的營養(yǎng)價值和功效可不這么一般。它的原料是：水發(fā)黃豆芽250克。鹽、味精適量。它的操作方法也非常簡單：將黃豆芽洗凈，放放鍋中，加清水適量，先用大火煮沸，后收用小火，煎煮30分鐘，調(diào)好味，連湯共食。它的營養(yǎng)成分很多，總重量為250克，其中蛋白質(zhì)28.75克、脂肪5克、糖17.75克、粗纖維2.5克、鈣170毫克、磷255毫克、鐵4.5毫克、胡蘿卜素0.08毫克、維生素B10.42毫克、維生素B20.28毫克、維生素PP2毫克、維生素C10毫克、熱量962.96焦耳。對于這只菜，我作如下分析：黃豆芽味甘性平，為大豆所發(fā)的豆芽。?千金要方?載：大豆黃卷（黃豆芽）有"去黑痣、面？（面部黃褐斑），潤澤毛發(fā)的功效。豆芽被稱為"營養(yǎng)之花"，有人計算豆芽的營養(yǎng)價值可以大大超過黃豆本身。1斤黃豆芽可生5－6斤豆芽，其蛋白質(zhì)可增加70%，糖類增加50%，更可喜的是維生素C可增加7倍之多。蛋白質(zhì)是保持肌肉豐滿的必須物質(zhì)，是人體健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。維生素C可保持皮膚彈性，防止皺紋。黃豆芽還含有維生素E，可防止膚色沉著，消除黑斑、黃褐斑。因此，常吃黃豆芽湯就可收到維護(hù)皮膚健美的效果。尤其適用于青年扁平疣。經(jīng)過這一些分析，我們可看出這"黃豆芽湯"確實不賴。接下來，我將向大家推薦一個美味的"魚鱗湯"。魚鱗和魚一樣，含有高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)物質(zhì)。魚鱗所含較多卵鱗脂可以增強人的記憶力，延緩腦細(xì)胞退化。魚鱗中含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁上積聚，具有預(yù)防動脈硬化和高血壓、心臟病的作用。魚鱗有這么多的好處，但人們在吃魚時卻往往把它棄之不要，實在可惜，如將魚鱗收集起來制成魚鱗湯，再用它來烹調(diào)菜肴實屬一舉兩得。制魚鱗湯，首先得除去魚鱗的腥氣和粘液。方法是：將250克鱗先用清水漂洗一遍，放入盆中，再放堿30克、醋10克、蔥姜末使勁揉搓，并用清水漂洗一遍，照這樣再重復(fù)一次，直到魚鱗結(jié)白不粘滑。然后入沙鍋加水、料酒、精鹽旺炎燒開，小火燉2小時后用紗布濾出魚鱗即成。成菜時可加入各種原料，再進(jìn)行煨煮。調(diào)好味即可。魚鱗湯特點是湯汁濃稠，鮮香可口，營養(yǎng)豐富，又有食療作用。