自古以來，我國的湯文化不僅歷史悠久，而且與藥有著緊密的聯(lián)系。比如廣東、福建一帶的“湯藥”之說，就是幾乎每頓飯都要煲湯。

　　曾榮獲湯專利的民間瓦缸煨湯，近日將在位于惠新里的金龍玉鳳大酒樓推出，屆時將有不同程度的優(yōu)惠。這種瓦缸煨湯流傳于江西民間，是將一個個青色小瓦罐一層一層碼在一米多高的大瓦缸內(nèi)，然后點(diǎn)燃黑焦炭等原料恒溫７個小時，稱之為煨。所有的湯罐在蓋子上都有個小出氣洞，這是特制的。

　　據(jù)說，瓦缸煨湯還有五行之說，即金木水火土。金，指湯要用金箔蓋在上面；木，指用木炭火；水，則是指用純凈水；火，指用文火；土，即是指瓦缸，并非陶缸。

　　據(jù)酒樓經(jīng)營者講，別看制作工藝很簡單，但真正做起來卻很有學(xué)問。例如火候的把握、配料的多少，還有“文火”與“武火”的合理使用（“文火”即是小火，“武火”則是大火），在煲湯時，都是缺一不可的。湯也有區(qū)分，有生火湯、清火湯、滾湯，還有氣鍋湯。尤其是氣鍋湯可稱為一絕，湯都是蒸氣水做成的，湯的費(fèi)時費(fèi)工可想而知，最起碼一道湯要用６至７小時，用文火更要１２小時，久煨之下原料的鮮味及營養(yǎng)成分才能充分溶解于湯中。據(jù)說此湯還有詩云：民間美味五千年，四海賓客常流連，天下奇鮮一罐收，過了此館無此店。這樣看來，金龍玉鳳大酒樓已確確實(shí)實(shí)將民間美味帶到了大家面前。