目前我國兒童早餐食物種類單調(diào)，結構不合理，多以谷類食物為主，而豆類、奶類的攝取比例僅為6.7％和4.7％的情況。那么，家長應如何調(diào)整孩子的早餐食物結構，為孩子奉上一份營養(yǎng)豐富的早餐？我們請來廣州的營養(yǎng)專家，為家長明示。

　　孩子的三餐應按時足量，特別要保證吃好早餐。因為早餐與前一天的晚餐相隔時間比較長，此時胃早已排空，應及時進餐并保證其營養(yǎng)價值，這才能使血糖維持在一定的水平，以供給孩子上午在學?；?a target="_blank">幼兒園上課及參加各項活動所需的能量與營養(yǎng)。

　　早餐吃得好的孩子精神好、反應快，無論在課堂上或運動場上的表現(xiàn)都比較好。如果孩子不吃早餐或吃的早餐質(zhì)量差，便會出現(xiàn)饑餓感，可出現(xiàn)上課精力不集中，學習效率差等表現(xiàn)，嚴重者還有頭暈、乏力、虛汗等低血糖反應。

　　早餐既要吃飽又要吃好。吃飽就是食物要吃足，所謂“吃足”是指早餐的分量和所含營養(yǎng)素應相當于這兩者全日攝入量的1／3。孩子每天生長需要各種營養(yǎng)素，包括蛋白質(zhì)、脂類、各種維生素、水、膳食纖維等。因此，早餐的搭配必須多樣化，我們才能從中吸取這些營養(yǎng)素。

　　所以說，早餐的飲食結構不能過于單調(diào)。若早餐中攝入的營養(yǎng)不足，可直接影響到孩子未來的身體素質(zhì)和智能素質(zhì)。

　　推薦：早餐的主食可吃些碳水化合物豐富的食物，如饅頭、面包、豆沙包等，同時還要進食富含蛋白質(zhì)的食物，如雞蛋和牛奶等。如有條件，還可以增加一些蔬菜或水果。下面為你推薦一款早餐組合，以供家長參考。

　　早餐三合一：酸牛奶蘋果沙律、面包和雞蛋1.酸牛奶蘋果沙律主料：濃、稠酸牛奶一瓶（150克）配料：蘋果1個（中等大），檸檬汁半茶匙，砂糖1茶匙.

　　制作：

　　1、將酸牛奶、砂糖、檸檬汁混合攪拌均勻備用。洗凈蘋果，除去心子，連皮切成小塊狀，將蘋果塊用酸牛奶調(diào)拌即成蘋果沙律。

　　2、醬面包主料：面包2塊（100克）配料：花生醬制作：取花生醬1匙，面包蘸少許花生醬即成醬面包。

　　3、雞蛋主料：雞蛋（約60克）配料：植物油、鹽或糖

　　制作：加少量植物油入微波爐煮蛋器中，把雞蛋放進去，均勻撒一些鹽或糖，微波爐微火加熱1分30秒即可。

　　點評：酸牛奶含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣，蘋果含豐富的維生素、膳食纖維，雞蛋含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、卵磷脂等，三者相互補充，營養(yǎng)更全面，加上面包和花生醬提供的充足熱量，有助于上午保持充沛的精力和抑制疲勞。清淡的酸牛奶水果沙律甜品，美味可口，有助于刺晨食欲，酸牛奶的活性乳酸菌還具有胃腸調(diào)理和保健功效。