“早餐吃好，中午吃飽，晚上吃少?！边@句俗語(yǔ)點(diǎn)破了早餐在一天飲食中的重要性。專家指出，早餐供給的能量，其營(yíng)養(yǎng)素占全天30％，食物量相當(dāng)全天食物量的1／3，合理的早餐營(yíng)養(yǎng)能保證人的一天精力旺盛。

　　但由于生活節(jié)奏的加快以及其他原因，不吃早餐大有人在。據(jù)資料顯示，長(zhǎng)沙市成年人不吃早餐的人數(shù)占到9．5％－25．75％；中小學(xué)生不吃早餐的人數(shù)平均為6．1％。
 
　　中南大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授、湖南省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)黃億如說，三餐之中只有早餐距上一餐時(shí)間較長(zhǎng)，有10個(gè)小時(shí)左右，此時(shí)人體缺少水分，血糖低，是否吃早餐對(duì)上午的工作產(chǎn)生直接的影響。如果不吃早餐，對(duì)成年人來說，容易疲勞，導(dǎo)致勞動(dòng)效力下降；對(duì)青少年來說，影響生長(zhǎng)發(fā)育，使注意力不集中，可能對(duì)邏輯推理、短期記憶、圖形識(shí)別和創(chuàng)造性思維也構(gòu)成威脅。另外，不吃早餐會(huì)增加胃炎、膽石癥等的發(fā)病幾率。

　　如何搭配早餐，吃到最營(yíng)養(yǎng)的早餐？黃億如告訴記者，湖南的早餐營(yíng)養(yǎng)一直處于一般與較差之間。早餐食物種類有四類，即谷物和薯類、肉性食品、奶類及奶制品、蔬菜和水果。在四類食品中，早餐涵蓋了四類及四類以上的食品則表示早餐營(yíng)養(yǎng)良好；只有三類食品則為一般；二類及二類以下則為較差。

　　“早餐時(shí)間在7點(diǎn)至8點(diǎn)之間為好，這個(gè)時(shí)候人的食欲最旺盛?！焙鲜I(yíng)養(yǎng)保健食品協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)陳楚華介紹說。