人們認為中餐是一天中最重要的一餐，也是食物和能量的主要補充，有所謂“早餐吃得好，中餐吃得飽，晚餐吃得少”的說法。對于忙碌工作的人來說，準時吃午餐就是一種奢侈，他們總是先忙完工作再吃飯。這種飲食習慣對身體是非常不利的。所以，忙碌的人需要知道簡單好吃的午餐怎樣合理搭配才能吃出健康。

對于午餐來講，垃圾食品比較好不吃，很多腦部疾病都與之有關。一個聰明的選擇就是煎蛋加沙拉。雞蛋富含一種維生素B復合體，人體可以利用它制造神經傳遞素已酰膽堿。已酰膽堿減少后會導致阿爾茨海默癥，一些研究聲稱在飲食中增加這種物質的攝入量可以延緩老年記憶損失。

色拉中擁有很多抗氧化劑，其中包括β胡蘿卜素、維生素C和維生素E等，它們可以消滅人體內有害的自由離子，改善老年人的大腦功能。餐后甜點比較好有酸奶，這樣可以幫助你在下午保持清醒頭腦，更好地面對壓力挑戰(zhàn)。

不要忘記在下午吃點點心，這樣可以保持體內的葡萄糖水平，只要不吃垃圾食品就行，特別是蛋糕、餡餅、餅干等深加工過的食品，它們中含有轉脂肪酸，不但會使你增加體重，而且會引發(fā)誦讀困難、注意力不集中和孤僻癥等嚴重腦力疾病。雖然有關這一方面的證據目前還不是很充分，但是去年在美國加利福尼亞召開的神經科學協會大會上，就有報告稱那些每天吃垃圾食品的老鼠很難在迷宮中找到出口，此前它們早就解決過的問題也變成了難以逾越的障礙。似乎甘油三酸酯是導致這種損害的原因之一，科學家們在喂食轉脂肪酸的老鼠體內發(fā)現了大量這種類似膽固醇的物質，通過藥物降低其含量之后，老鼠的記憶能力大為提高。

人類大腦中有60%都是脂肪，如果轉脂肪酸對腦組織無益的話，吃什么才能滿足大腦所需呢?祖輩們說得對，魚是比較好的健腦食品。DHA不但有助于大腦發(fā)育，還可以預防癡呆。

總之，健康的午餐應以五谷為主，配合大量蔬菜、瓜類及水果，適量肉類、蛋類及魚類食物，并減少油、鹽及糖分。營養(yǎng)午餐還講究六分之一是肉或魚或蛋類，六分之二是蔬菜，六分之三是飯或面或粉(即三者比例是1：2：3)。另外，午餐中的三低一高也是需要特別注意的，即低油、低鹽、低糖及高纖維。在這里提醒人們，午餐一定要吃，不能因為工作繁忙，就只吃面包，這樣對身體健康也是一大傷害，午餐與早餐同樣重要。