編輯推薦：魚的油怎樣去腥

蘋果燉魚補(bǔ)心養(yǎng)氣、補(bǔ)腎益肝，對(duì)因腎虧體虛或睡眠不足等引起的黑眼圈有明顯的改善作用。

　　選料

　　主料：鯇魚腩(300克)、蘋果(2個(gè))、瘦肉(135克)、清雞湯(3碗)、紅棗(15顆)、生姜(5片)。

　　調(diào)料：油(5湯匙)、鹽(2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、胡椒粉(1/5湯匙)、料酒(1湯匙)。

　　制法

　　1.蘋果去掉皮和核，切成瓣?duì)?，浸泡在鹽水中。紅棗用清水泡發(fā)，生姜去皮切成片。

　　2.鯇魚腩洗凈拭干水，用1湯匙鹽抹遍魚身。瘦肉洗凈切成厚片。

　　3.熱鍋下5湯匙油燒熱，放入姜片和鯇魚腩，小火煎至魚身雙面稍黃，倒入1湯匙料酒。

　　4.倒入瘦肉、紅棗，注入3碗清雞湯和1碗清水，加蓋大火煮沸，轉(zhuǎn)中火燉10分鐘至湯色變白。

　　5.撈起蘋果塊放下鍋，加入1/5湯匙鹽、1/2湯匙雞粉和1/5湯匙胡椒粉攪勻，加蓋大火燒開，改小火再燉20分鐘便可。

　　提示

　　1.清雞湯本身有咸味，湯燉好后，放少許鹽調(diào)味即可，放多會(huì)過咸難喝。

　　2.蘋果削皮切塊后，要用鹽水浸泡，等下鍋時(shí)才撈起放入，用鹽水泡可避免蘋果氧化發(fā)黑。

　　3.鯇魚，又叫草魚，是溫中補(bǔ)虛養(yǎng)生食品，有利濕、暖胃和平肝、祛風(fēng)等功效，適用于胃寒體質(zhì)、久病虛弱、頭痛和食欲不佳等癥狀。

　　4.鯇魚的魚腩刺少鮮嫩肥美，適合用來燉湯或煎炸。

　　營(yíng)養(yǎng)

　　此湯補(bǔ)心養(yǎng)氣、補(bǔ)腎益肝，對(duì)因腎虧體虛或睡眠不足等引起的黑眼圈有明顯的改善作用。