日前，在黑龍江省牡丹江市某賓館參加會(huì)議的47人在食用過(guò)早餐后相繼感到上腹不適，繼而出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀，經(jīng)流行病學(xué)調(diào)查和實(shí)驗(yàn)室檢查，確認(rèn)為食用豆?jié){引起的食物中毒。醫(yī)生稱，廚師加熱不夠是導(dǎo)致這次豆?jié){中毒的主要原因。

　　隨著中秋、國(guó)慶大假的臨近，節(jié)前食品安全成為市民普遍關(guān)注的焦點(diǎn)。記者在成都發(fā)現(xiàn)，自制豆?jié){在大大小小的酒樓和火鍋店里都有銷售。然而，一些加工作坊或酒樓由于不具備嚴(yán)格意義上的制作工藝及相關(guān)質(zhì)量檢測(cè)，豆?jié){質(zhì)量很難保證。豆?jié){究竟要怎樣喝才安全呢？

　　調(diào)查鮮榨豆?jié){隱患多

　　每年進(jìn)入秋冬季節(jié)，豆?jié){、花生漿開(kāi)始在成都的酒樓和火鍋店里走俏，記者作了一番調(diào)查。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有自制豆?jié){的餐飲店，加工自制豆?jié){普遍是用簡(jiǎn)易的豆?jié){機(jī)來(lái)制作，加工工藝不過(guò)關(guān)，衛(wèi)生條件參差不齊，更缺乏嚴(yán)格的衛(wèi)生監(jiān)督，存在極大衛(wèi)生隱患。

　　另?yè)?jù)知情人透露，這些平均20元/扎的自制豆?jié){生產(chǎn)成本不過(guò)1元左右，20元的銷售利潤(rùn)中，為酒樓提供豆?jié){的小作坊、酒樓以及服務(wù)員各自賺取了一部分?！氨├尿?qū)動(dòng)，正是不少火鍋店和酒樓的服務(wù)員向消費(fèi)者推銷所謂鮮榨飲料的真正原因，而消費(fèi)者淪為了最終的受害者?！敝槿朔Q。

　　原因生產(chǎn)環(huán)節(jié)不達(dá)標(biāo)

　　成都大學(xué)食品系教授王衛(wèi)表示，原料選擇不慎重和加工工藝不過(guò)關(guān)是導(dǎo)致自制豆?jié){不合格的重要原因。

　　據(jù)了解，豆類的酶和抗?fàn)I養(yǎng)因子等物質(zhì)必須要經(jīng)過(guò)100℃以上的高溫，并持續(xù)煮沸一定的時(shí)間才能殺滅，而部分酒樓、火鍋店無(wú)論是加熱溫度還是加熱時(shí)間上都無(wú)法達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。不僅如此，很多火鍋店為了節(jié)約成本，會(huì)摻入霉變或陳化的大豆。霉變的大豆會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素，這是目前世界上公認(rèn)的強(qiáng)致癌物之一。而在豆?jié){中大量摻水，摻雜生粉，加入工業(yè)消泡劑來(lái)進(jìn)行加工更是不法商販的慣用伎倆。

　　提醒選擇品牌產(chǎn)品

　　中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)委、四川食品工業(yè)協(xié)會(huì)理事鄒宗鳳女士表示，真正由國(guó)家批準(zhǔn)生產(chǎn)的植物蛋白飲料，從原料采購(gòu)、工廠設(shè)施到加工工藝、成品貯藏和運(yùn)輸條件等都有一整套規(guī)范而完善的要求，產(chǎn)品在投放市場(chǎng)前還要經(jīng)過(guò)多項(xiàng)相關(guān)檢測(cè)，確保了產(chǎn)品質(zhì)量和消費(fèi)安全。更重要的是，企業(yè)化生產(chǎn)的植物蛋白不僅可以保證其營(yíng)養(yǎng)成分及良好口感，而且在生產(chǎn)過(guò)程中絕不會(huì)產(chǎn)生類似自制豆?jié){中的泡沫，杜絕了消泡劑的使用。鄒宗鳳表示，隨著人們健康意識(shí)的提高和有關(guān)部門對(duì)自制豆?jié){打擊力度的加大，企業(yè)化生產(chǎn)并通過(guò)QS認(rèn)證的植物蛋白飲料取代作坊式自制豆?jié){將是一個(gè)必然的趨勢(shì)。

　　-后記

　　成都的吃，你可以把它比情，麻辣摻雜，辛香濃烈，你只管忘情地享受，大快朵頤。但是成都的豆?jié){，你不可以失去分辨和理性，在這里打著新鮮、價(jià)廉招牌的自制豆?jié){，絕不類同于平和親切的鄰家小妹，它更像街頭暗角潛藏的那些曖昧的眼神。

　　這個(gè)世界的眼神形形無(wú)處不在，你無(wú)法用有形的制度約束這些活生生的眼神，即使她并不純善。這個(gè)城市的豆?jié){飲料五花八門層出不窮，你無(wú)法用更完善的管理手段限制這種邊緣銷售，因?yàn)橛腥嗽敢饨邮苓@種表面的新鮮，就像有人飄然于種種曖昧的眼神，即使它空洞無(wú)情。

　　健康的才是比較好的。但愿這不是老生常談?！　?/P>