●對食品衛(wèi)生狀況和潛在危險(xiǎn)性進(jìn)行全面的分析和評估

　　●對符合衛(wèi)生要求的食品做好卸貨、儲(chǔ)存、轉(zhuǎn)運(yùn)、分發(fā)的衛(wèi)生指導(dǎo)工作

　　●提供小包裝的復(fù)合維生素,提供大蔥、生大蒜等具有防止腸道傳染病的食物

　　●出現(xiàn)群體不良反應(yīng)，要立即就近報(bào)告食品衛(wèi)生監(jiān)督人員或醫(yī)療救援人員

　　●向集中供餐場所提供冰箱、冰柜、微波爐及消毒柜

　　如何保障被集中安置或疏散災(zāi)民的飲食安全，記者日前采訪了中國疾病預(yù)防控制中心食品安全首席專家劉秀梅。
 
　　她疾呼，災(zāi)區(qū)當(dāng)?shù)氐娘嬍抄h(huán)境惡劣，密切關(guān)注食源性疾病，控制腸道傳染病和食源性疾病的暴發(fā)。

　　多數(shù)災(zāi)民被集中安置在體育館或在空地搭建的臨時(shí)住所，人員密度大、環(huán)境條件差。既缺少食物來源，也缺少烹調(diào)用具和安全的食品加工用水。

　　食物來源廣泛，污染環(huán)節(jié)增多。全國各地，包括海外向地震災(zāi)區(qū)運(yùn)送了大量的包裝食品。食品原料的二次污染或交叉污染嚴(yán)重，可能造成食源性致病菌以及農(nóng)藥等有毒有害物質(zhì)的污染。

　　這些因素構(gòu)成的飲食環(huán)境存在著食源性疾?。ò毙阅c道傳染病和食物中毒）發(fā)生的潛在危險(xiǎn)。

　　食用包裝食品，或集體用餐后，如出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀，或出現(xiàn)群體不良反應(yīng)，要立即就近報(bào)告食品衛(wèi)生監(jiān)督人員或醫(yī)療救援人員。爭取使患者在第一時(shí)間獲得合理的救治，食品衛(wèi)生監(jiān)督人員要迅速逐級上報(bào)、查明原因，有效控制事件的進(jìn)一步擴(kuò)大。

　　對災(zāi)區(qū)的食品衛(wèi)生狀況和潛在危險(xiǎn)性進(jìn)行全面的分析和評估，　以考慮地震后期或重建階段的食品安全保障。

　　認(rèn)真做好進(jìn)入災(zāi)區(qū)救援食品的衛(wèi)生監(jiān)督管理。對送往災(zāi)區(qū)的食品要嚴(yán)格分類檢查其衛(wèi)生狀況、注意食品包裝、保質(zhì)期等標(biāo)簽說明。對符合衛(wèi)生要求的食品做好卸貨、儲(chǔ)存、轉(zhuǎn)運(yùn)、分發(fā)的衛(wèi)生指導(dǎo)工作。

　　向?yàn)?zāi)民和救援人員提供小包裝的復(fù)合維生素，以緩解災(zāi)區(qū)因蔬菜缺乏而造成的維生素缺乏；向?yàn)?zāi)民和抗災(zāi)人員提供大蔥、生大蒜等具有防止腸道傳染病的食物。

　　向集中供餐場所提供冰箱、冰柜、微波爐及消毒柜等，也應(yīng)隨救援食品一起運(yùn)往災(zāi)區(qū)。

　　嚴(yán)格出廠檢驗(yàn)、嚴(yán)格衛(wèi)生監(jiān)督，保障災(zāi)區(qū)所有人員供給食品的安全是第一關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

　　加強(qiáng)食品衛(wèi)生宣傳。告誡災(zāi)民和救援人員，盡量不吃生冷食物，不喝生水和不清潔的水。