聯(lián)合國教科文組織將2008年定為馬鈴薯年，并稱馬鈴薯為“隱藏的寶貝”，最新《中國居民膳食指南》明確宣布，每人每天要進食谷類薯類及雜豆250克至400克。可惜，被我國北方人稱為“土豆”，南方人叫做“洋山芋”的馬鈴薯還沒有真正進入我們的主食。馬鈴薯到底有什么營養(yǎng)，有什么促進健康的功能呢？

　　在美國馬鈴薯協(xié)會舉辦的2008年馬鈴薯營養(yǎng)研討會上，《中國居民膳食指南》專家委員會成員、中國營養(yǎng)學會榮譽理事趙法伋教授說，很多人以為馬鈴薯淀粉含量高，吃后導致發(fā)胖，其實這是誤區(qū)，大家有必要重新認識馬鈴薯。
 
　　馬鈴薯能幫你控制體重、控制血壓，馬鈴薯能當蔬菜又可以做主食，理應成為大眾餐桌的主角。

　　馬鈴薯在中國人的餐桌上地位仍然低下，許多人不知道馬鈴薯所含碳水化合物不比谷物高，不知道馬鈴薯富含維生素和礦物質(zhì)。趙法伋介紹，一個中等大的馬鈴薯約148克，其卡路里僅為等重量大米的21%，水分卻是等重量大米的6倍。因富含膳食纖維，柑橘、爆米花、全麥產(chǎn)品、小扁豆、馬鈴薯相比，飽腹感指數(shù)分別是202、154、151、133、323。馬鈴薯的膳食纖維有助于減少膽固醇合成，降低餐后血糖升高幅度，減少膽石癥和便秘。據(jù)美國食品藥品監(jiān)督管理局報告，在美國暢銷的20種蔬菜水果中馬鈴薯鉀含量最高，有可能降低患高血壓和中風的危險；每100克馬鈴薯含維生素C27毫克，與菠菜相近,高于西紅柿，而維生素C能夠抗氧化、維護免疫功能。

　　近20年來，我國居民薯類攝入量明顯下降，城鄉(xiāng)居民平均每人每日薯類攝入量1982年為179.9克，2002年下降到49.1克。趙法伋說，美國膳食指南推薦,每天吃2至4份馬鈴薯，我國新膳食指南推薦增加薯類攝入，每周吃5次左右，每次攝入50至100克。