自上月武昌六合明珠酒樓300多道菜品全部用橄欖油烹飪后，盯上橄欖油的武漢餐飲企業(yè)越來(lái)越多。目前，橄欖油已成為武漢十多家西餐廳和酒樓的專(zhuān)用食用油。

　　油太重是武漢菜肴留給食客們的一個(gè)深刻印象。如何使菜的口味變好、色澤變佳，許多酒店在不停變招。 

 
眼下，武漢有酒樓全部用橄欖油做菜，令武漢餐飲企業(yè)爭(zhēng)先以健康理念打理生意，將“環(huán)境比拼”、“菜肴競(jìng)爭(zhēng)”提升到“用油革命”。

　　橄欖油素有“液體黃金”之稱，也被稱為繼動(dòng)物油、植物調(diào)和油之后的第三代食用油。使用橄欖油烹飪的菜品，由于能保留菜肴原料的原味，頗受客人歡迎。此外，橄欖油在國(guó)外被證明對(duì)降低心血管發(fā)病有益。

　　為何用橄欖油做菜？六合明珠酒樓稱，近期有多位明星因?yàn)樾难芗膊♀?，除遺傳因素外，多因飲食不健康造成。因此在餐館推廣使用橄欖油，希望吸引注重身體健康的顧客。

　　據(jù)測(cè)算，一家月用油約10萬(wàn)元的大型餐館，改用橄欖油成本將上升至50萬(wàn)元以上。據(jù)六合明珠酒樓介紹，盡管橄欖油的價(jià)格是色拉油的5至8倍，但烹調(diào)時(shí)，用油量會(huì)減少，用油成本僅占菜肴成本的3%左右。（榮先明 皮先念 唐甜甜）