連日來，我國部分地區(qū)暴雨不斷，汛情嚴(yán)重。專家提醒災(zāi)區(qū)群眾，要特別注意飲食衛(wèi)生，尤其是被洪水浸泡過的糧食，要謹(jǐn)慎食用。

　　經(jīng)洪水浸泡過的糧食沒幾天就發(fā)芽了，扔了實在可惜，繼續(xù)吃又擔(dān)心有毒。面對這樣的困惑，災(zāi)區(qū)群眾究竟該如何處理呢？

　　“發(fā)芽了就比較好不要食用。 

 
被洪水浸泡過的糧食即使沒有發(fā)芽，在吃之前也要特別注意?！睋?jù)四川省疾病預(yù)防控制中心公共衛(wèi)生所副所長蘭真介紹，被洪水浸泡過的糧食，如小麥、大豆、谷物等，發(fā)芽后很容易引起霉變，并可能分泌一些對人體有害的毒素，所以在無法判斷是否有毒的情況下不應(yīng)食用。

　　據(jù)專家介紹，洪水中含有大量病菌，有的還可能導(dǎo)致傳染疾病的發(fā)生。為了避免病菌的殘留，被洪水浸泡過的糧食即使沒有發(fā)芽，在食用時也要反復(fù)清洗，經(jīng)高溫煮熟煮透后再吃。

　　“如果已經(jīng)出現(xiàn)發(fā)霉現(xiàn)象了就千萬不要再食用。比如，被洪水浸泡過的玉米開始發(fā)出酒味了就很可能有霉變傾向?！睋?jù)專家介紹，花生、大豆、大米等糧食發(fā)霉后會產(chǎn)生一種叫黃曲霉的強(qiáng)致癌性毒素，易引發(fā)肝癌、胃癌、直腸癌等。即使用來喂牲畜，也要先將霉變的部分挑出來。帶殼的糧食如稻谷等，則比較好除殼后再用。但霉變比較嚴(yán)重時人和牲畜都不宜食用，以防止病菌通過食物鏈傳染。

　　據(jù)了解，由于發(fā)芽或發(fā)霉的糧食所處環(huán)境都比較潮濕，所以容易造成蚊蠅等的大量孳生，而蚊蠅容易傳播乙腦、瘧疾、登革熱等傳染病。所以洪水退去后應(yīng)及時地采取措施，如暴曬等。