鐵缺乏和缺鐵性貧血是我國(guó)普遍存在的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。衛(wèi)生部副部長(zhǎng)王隴德日前表示，今后3年內(nèi)我國(guó)將進(jìn)一步擴(kuò)大“鐵強(qiáng)化醬油控制和干預(yù)我國(guó)鐵缺乏和貧血”項(xiàng)目的覆蓋面，以便更有效地干預(yù)鐵缺乏和貧血。在鐵強(qiáng)化醬油工作進(jìn)展通報(bào)會(huì)上，王隴德介紹說(shuō)，最近開(kāi)展的中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查報(bào)告顯示，全國(guó)有2億多人患缺鐵性貧血。
 
 
 

　　“鐵強(qiáng)化醬油”人們很陌生

　　為干預(yù)鐵缺乏和貧血，衛(wèi)生部于2003年9月啟動(dòng)了“鐵強(qiáng)化醬油控制和干預(yù)我國(guó)鐵缺乏和貧血”項(xiàng)目。目前，全國(guó)已在貴州、江蘇、河北、廣東、吉林、北京、廣西等7個(gè)省、自治區(qū)、直轄市開(kāi)展，覆蓋3000多萬(wàn)目標(biāo)人群，這些地區(qū)貧血患病率在原有基礎(chǔ)上下降了30％以上。

　　鄭州市民是如何看待鐵強(qiáng)化醬油呢？7月16日，記者到幾家大型超市了解情況。在北京華聯(lián)的地下超市采訪時(shí)，正值下班高峰期，但買醬油的人并不多。貨架上，醬油的品種就有一二十種，鐵強(qiáng)化醬油只有某品牌的鐵強(qiáng)化草菇老抽和鐵強(qiáng)化金標(biāo)生抽王兩種，價(jià)格為5.50元左右，比普通醬油貴一兩元錢。在其包裝上標(biāo)有醒目的“國(guó)家鐵強(qiáng)化醬油項(xiàng)目定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)”的字樣，同時(shí)配有各種食物含鐵量表，并標(biāo)明：添加有益的鐵元素，是缺鐵人群每日補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)的有效途徑。

　　記者觀察了近20分鐘，但沒(méi)有一位顧客買鐵強(qiáng)化醬油。采訪中，也沒(méi)人知道這項(xiàng)補(bǔ)鐵計(jì)劃，挑選醬油時(shí)很隨意。銷售人員表示，這兩種鐵強(qiáng)化醬油上架已經(jīng)有一段時(shí)間了，但是銷量并不好，可能是因?yàn)閮r(jià)錢的原因。

　　在單位，記者又采訪了幾位同事，他們也都不知道鐵強(qiáng)化醬油，更不了解鐵強(qiáng)化醬油對(duì)人體的重要性?！拔也幌嘈旁卺u油里加入鐵就能預(yù)防貧血。預(yù)防貧血，吃點(diǎn)雞肝、豬肝就可以了，一天不補(bǔ)鐵元素對(duì)身體沒(méi)什么影響?！币晃皇掠X(jué)得食用鐵強(qiáng)化醬油沒(méi)有必要，平時(shí)用鐵鍋炒菜，就足夠了。也有人認(rèn)為，鐵強(qiáng)化醬油是針對(duì)某些缺鐵性貧血的人，正常人沒(méi)必要用。

　　為什么那么多人缺鐵？

　　河南省營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)常務(wù)理事、河南省人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)室主任陳永春介紹，人體鐵、葉酸缺乏都容易導(dǎo)致貧血，但目前，90%的貧血都是缺鐵，鐵缺乏和缺鐵性貧血是我國(guó)當(dāng)前主要的營(yíng)養(yǎng)缺乏病之一。“缺鐵性貧血是較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)逐漸形成的。鐵元素缺乏引起身體不適時(shí)，已經(jīng)從生理癥狀變?yōu)椴±戆Y狀。有時(shí)候一些生化指標(biāo)未必會(huì)顯示我們體內(nèi)是否缺鐵，但會(huì)影響我們的身體素質(zhì)?！?/P>

　　最近開(kāi)展的中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查報(bào)告顯示，全國(guó)有2億多人患缺鐵性貧血。為什么缺鐵性貧血會(huì)如此廣泛？“原因在于我國(guó)居民大多以植物性食物為主，盡管我國(guó)居民膳食中鐵的攝入量很高，但主食中的鐵吸收率很低，高攝入低吸收導(dǎo)致了我國(guó)缺鐵性貧血高發(fā)的現(xiàn)狀?！标愑来赫f(shuō)，“婦女、小孩、老人是缺鐵性貧血的主要人群?！?/P>

　　鄭州市第五人民醫(yī)院血液腫瘤科副主任醫(yī)師孫倩分析了缺鐵性貧血的幾個(gè)原因，一是鐵元素?cái)z入不足。比如老年人牙口兒不好，或者喜歡吃素，造成鐵元素?cái)z入不足。二是鐵丟失過(guò)多，如婦女月經(jīng)過(guò)多。三是鐵的需求量大。如生長(zhǎng)快速的兒童，妊娠期或哺乳期的婦女。

　　缺鐵可以通過(guò)醬油補(bǔ)

　　缺鐵性貧血在考驗(yàn)全民的身體素質(zhì)。鄭州市第五人民醫(yī)院婦產(chǎn)科副主任醫(yī)師翟軍說(shuō)，缺鐵性貧血會(huì)引起人們頭暈、乏力、食欲不振，嚴(yán)重的還會(huì)加重心臟負(fù)擔(dān)。對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，會(huì)引發(fā)內(nèi)分泌失調(diào)，孕期的女性，還會(huì)影響胎兒的正常發(fā)育，并且早產(chǎn)、流產(chǎn)的幾率也比較高。

　　正因?yàn)殍F缺乏和缺鐵性貧血是我國(guó)普遍存在的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，今后3年內(nèi)我國(guó)將進(jìn)一步擴(kuò)大“鐵強(qiáng)化醬油控制和干預(yù)我國(guó)鐵缺乏和貧血”項(xiàng)目的覆蓋面，以便更有效地干預(yù)鐵缺乏和貧血。

　　陳永春表示，目前老百姓對(duì)缺鐵以及缺鐵造成的種種危害所知有限，并且固有的飲食、消費(fèi)習(xí)慣很難改變，所以，人們對(duì)鐵強(qiáng)化醬油重要性的認(rèn)知還需要加強(qiáng)。鐵強(qiáng)化醬油基本能滿足人體鐵元素需求量的1/3~1/4，再通過(guò)食物的補(bǔ)充，可以有效地防止缺鐵性貧血。