25歲以后的你，皮膚開始負(fù)生長。護(hù)膚品已不能阻擋衰老的腳步，曾經(jīng)光澤的面龐被暗啞松弛所取代，色斑和細(xì)紋也增加了到訪的次數(shù)。工作一天，電腦輻射、汽車尾氣、吸煙、壓力時刻如影相隨，更加速了人體衰老的過程。是什么東西在興風(fēng)作浪？原來我們都忽略了身體中的一個重要物質(zhì)，它就是“自由基”。

　　自由基，好一個破壞分子

　　自由基，化學(xué)上也稱為“游離基”，是含有一個不成對電子的原子團(tuán)。由于原子形成分子時，化學(xué)鍵中電子必須成對出現(xiàn)，因此自由基就到處奪取其他物質(zhì)的一個電子，使自己形成穩(wěn)定的物質(zhì)。在化學(xué)中，這種現(xiàn)象稱為“氧化”。我們生物體系主要遇到的是氧自由基，例如超氧陰離子自由基、羥自由基、脂氧自由基、二氧化氮和一氧化氮自由基。加上過氧化氫、單線態(tài)氧和臭氧，通稱活性氧。體內(nèi)活性氧自由基具有一定的功能，如免疫和信號傳導(dǎo)過程。但過多的活性氧自由基就會有破壞行為，導(dǎo)致人體正常細(xì)胞和組織的損壞，從而引起多種疾病。如心臟病、老年癡呆癥、帕金森病和腫瘤。此外，外界環(huán)境中的陽光輻射、空氣污染、吸煙、農(nóng)藥等都會使人體產(chǎn)生更多活性氧自由基，使核酸突變，這是人類衰老和患病的根源。

　　三種武器消除自由基

　　人體內(nèi)具備一套完整的防止活性氧自由基損傷的機制，即抗氧化劑和抗氧化酶。在正常情況下，它們可以維持體內(nèi)自由基代謝的平衡，使人體處于健康狀態(tài)。如一旦出現(xiàn)自由基代謝的不平衡，或叫“氧化應(yīng)激”，有可能導(dǎo)致疾病發(fā)生。

　　天然武器 抗氧化劑

　　體內(nèi)的抗氧化劑有維生素Ｅ和維生素C、谷光甘肽(GSH)、尿酸、胡蘿卜素等，抗氧化酶體系包括超氧化物岐化酶SOD、谷胱甘肽過氧化物酶、過氧化氫酶等。這些抗氧化酶和抗氧化劑在體內(nèi)組成了一道道防線，防止有害自由基對機體的傷害，維持體內(nèi)自由基產(chǎn)生和清除的平衡保證機體的健康。

　　維生素Ｅ和維生素C——維生素Ｅ是抗氧化劑中比較好的一種維生素。它失去一個電子后，可以從維生素C中獲得補充。維生素C一般在人體內(nèi)不能保存很長時間，它可以使維生素Ｅ循環(huán)再生，因此人們在吃維生素E的同時，兼吃維生素C，可以加強和維持維生素Ｅ的抗氧化作用。

　　β胡蘿卜素——它是維生素Ａ的前身。只要人體內(nèi)有它的存在，在需要維生素Ａ?xí)r，就可由β胡蘿卜素隨時制造。在不需要時它可擔(dān)當(dāng)抗氧化劑的角色，消除自由基。

　　生化武器 酶

　　超氧化物歧化酶——它是消除過超氧陰離子自由基的酶，過氧化氫酶——它是消除過氧化氫和羥自由基的酶，谷光甘肽過氧化物酶——它是消除過氧化氫和羥自由基的酶。雖然我們食入的動植物食品含有這些酶，但在消化過程中都將首先被分解為氨基酸，然后根據(jù)需要再在體內(nèi)合成。但是如果飲食中缺乏合成它們的原料，就可能造成這些酶的缺乏和活性降低。比如，在制造谷光甘肽過氧化物酶時，必須有礦物質(zhì)硒的參與。為了補充這種酶，應(yīng)攝取含硒的食物。如動物的腎臟、牡蠣、鱈魚、比目魚等。

　　甜蜜武器 保健食品

　　1、茶：茶中的有效成分茶多酚是一種抗氧化劑物質(zhì)，凡經(jīng)常飲茶的地區(qū)，其居民患癌癥的比率較少。由此可見茶多酚能消除自由基防止癌癥的發(fā)生。

　　2、菠菜：其含有的大量β胡蘿卜素和鐵，能提供人體豐富營養(yǎng)。菠菜中的大量抗氧化劑，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防治老年癡呆。

　　3、山楂：所含有的黃酮類物質(zhì)和維生素C、胡蘿卜素等能阻斷并減少自由基的生成，增強機體的免疫力，還有防衰老、抗癌的作用。

　　4、紅葡萄酒：葡萄中含的原花青素和白黎蘆醇都是強力抗氧化劑，可抗衰老，并可清除體內(nèi)的自由基。吃葡萄應(yīng)盡量連皮和籽一起吃，因為葡萄的很多營養(yǎng)成分都存在于皮和籽中。

　　5、胡蘿卜：胡蘿卜不僅能夠增強人體免疫力，有抗癌作用，它更含有豐富的胡蘿卜素，胡蘿卜素可以清除致人衰老的單線態(tài)氧和自由基，減緩人體衰老的過程，防止皮膚老化。

　　6、黃豆：含有異黃酮，是一種天然抗氧化劑，同時具有弱雌性激素作用。常喝豆?jié){可以明顯減弱婦女更年期癥狀，而且還有防癌和預(yù)防老年癡呆癥的作用。對女性有很好的美容養(yǎng)顏的功效。

　　此外，我國很多中草藥中的有效成分都是抗氧化劑物質(zhì)，例如，銀杏黃酮、甘草黃酮等。

　　我要“抗氧化” 

　　我們處在一個氧化環(huán)境，環(huán)境污染，紫外線輻射和工作壓力使很多人都處于“氧化應(yīng)激”，即亞健康狀態(tài)。也就是體內(nèi)出現(xiàn)自由基產(chǎn)生過多或抗氧化能力下降，此時補充外源抗氧化劑物質(zhì)是非常必要的。除此之外，下列人群更有必要補充外源抗氧化劑物質(zhì)。

　　1、都市上班族

　　這部分人一般工作緊張，壓力大，睡眠少，飲食無規(guī)律。這些都可以引起體內(nèi)“氧化應(yīng)激”和亞健康狀態(tài)。適當(dāng)補充外源抗氧化劑物質(zhì)可以有效緩解亞健康狀態(tài)，防止疾病的發(fā)生。

　　2、對慢性病提早預(yù)防的中老年人

　　隨著年齡增加，體內(nèi)自由基產(chǎn)生和脂質(zhì)過氧化水平增加，而抗氧化酶和抗氧化劑水平下降。老年斑就含有高濃度的自由基和脂質(zhì)過氧化物。研究還發(fā)現(xiàn)，食用抗氧化劑物質(zhì)可以啟動抗衰老基因，延緩衰老和預(yù)防老年疾病。

　　3、處于更年期的婦女

　　更年期的婦女由于雌性激素水平下降和內(nèi)分泌紊亂，會引起更年期綜合癥。常喝豆?jié){可以明顯減弱婦女更年期癥狀，而且還有防癌和預(yù)防老年癡呆癥的作用。對女性有很好的美容養(yǎng)顏的功效。

　　4、野外和高原地區(qū)工作人員

　　野外工作要常年在陽光下曝曬，高原地區(qū)的空氣稀薄，人體受到的紫外線輻射要多很多。皮膚生成大量活性氧自由基，同時體內(nèi)抗氧化劑和抗氧化酶遭到嚴(yán)重?fù)p傷，處于嚴(yán)重“氧化應(yīng)激”狀態(tài)。適當(dāng)補充外源抗氧化劑物質(zhì)可以有效預(yù)防皮膚上出現(xiàn)的黑斑，有效緩解高原缺氧引起的癥狀。