黑亮的頭發(fā)是青春和健康的標(biāo)志之一。脫發(fā)、白發(fā)及頭發(fā)過細(xì)和過干、甚至脫落，都與機(jī)體缺乏某種營(yíng)養(yǎng)成分有密切關(guān)系。銅元素是頭發(fā)合成黑色素必不可少的元素。人體內(nèi)銅含量低于正常水平時(shí)，除引起新陳代謝紊亂和貧血外，還可使頭發(fā)生長(zhǎng)停滯、褪色和發(fā)生白發(fā)。動(dòng)物肝臟、瘦肉、蛋類、大豆以及硬果類等食品除富含銅元素外，還含有泛酸。泛酸有促進(jìn)黑色素粒形成的作用，也是烏發(fā)的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。鋅元素在抗衰老及毛發(fā)美化方面起重要作用。缺鋅可導(dǎo)致脫發(fā)如斑禿等癥。禿發(fā)與鐵元素缺乏有關(guān)，約占禿發(fā)病率30%.因缺鐵而引起禿發(fā)者，應(yīng)多吃富含鐵質(zhì)的食物 ，如動(dòng)物肝臟、蛋黃、木耳、豆類、金針菜、苜蓿、芥菜、紅菜苔、芹菜、莧菜、芝麻、海帶等。同時(shí)還應(yīng)多吃富含維生素C的新鮮蔬菜和水果，以利于鐵的吸收。只要注意飲食，頭發(fā)脫落可以治愈，新發(fā)會(huì)逐漸長(zhǎng)出。古人云“發(fā)賴血養(yǎng)”。而鐵是構(gòu)成血紅蛋白的主要成分 ，血液是養(yǎng)發(fā)之根本。從這一角度講，為使頭發(fā)健美，從飲食中補(bǔ)充鐵質(zhì)是非常必要的。微量元素碘，可以刺激甲狀腺分泌腺素。甲狀腺素可使頭發(fā)烏黑秀美，故應(yīng)多吃富含碘的食物，如海帶、紫菜、海參、蛤等海產(chǎn)品。胱氨酸缺乏是頭發(fā)脫落的原因之一。膏粱厚味嗜好者容易禿頂，是因?yàn)榉嗜庵腥鄙匐装彼?，先表現(xiàn)為頭油較重，頭發(fā)油亮，后漸漸干枯變脆或分叉，最后導(dǎo)致禿頂。所以，膳食中應(yīng)增加胱氨酸的攝入量。富含胱氨酸和蛋白質(zhì)的食物如黑米、燕麥、面筋、玉米、黑豆、黃豆、花生仁、葵花子、西瓜子、南瓜子等。富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素C、維生素E、維生素B1的食品，都有營(yíng)養(yǎng)頭發(fā)之功效。維生素C有鎮(zhèn)靜、安神、使毛發(fā)柔順和強(qiáng)化血管的作用，應(yīng)多吃富含維生素C的新鮮蔬菜和水果。 海藻類、芝麻等含有豐富的碘、維生素E和不飽和脂肪酸。豆芽菜、麥芽、海帶、豆腐、豆制品、牛肉、魚肉、乳類、蛋類等，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和B族維生素的良好來源。注意飲食的合理調(diào)配，吸取全面的營(yíng)養(yǎng)是頭發(fā)健美的基礎(chǔ)。國(guó)外科學(xué)家通過對(duì)頭發(fā)健康的研究認(rèn)為，調(diào)整飲食對(duì)毛發(fā)生長(zhǎng)有明顯的促進(jìn)作用。要使額頭頭發(fā)稠密，就應(yīng)多吃新鮮水果、蔬菜，如胡蘿卜、洋蔥、草莓、桑葚、蘋果、梨、杏、 獼猴桃、西瓜、甜瓜等。要使頭頂端頭發(fā)稠密，宜少吃脂肪類食物，烹調(diào)油宜用葵花子油和 芝麻油。多吃胡蘿卜、菠菜及所有的紅色水果、深顏色蔬菜和各種能吃的野果，是使腦后部頭發(fā)稠密的方法。另外，黑芝麻和核桃是頭發(fā)健美比較好的食品，可適量食用。