直以來，健美運(yùn)動(dòng)員有著世界上最可塑的身材，在日常生活中，他們可以挺括地穿起衣服在街上抖擻地穿行；在比賽場(chǎng)上，他們能夠以各種不同的造型展現(xiàn)肌肉的維度和韌度。而在這樣從現(xiàn)實(shí)走向舞臺(tái)，再?gòu)奈枧_(tái)走向現(xiàn)實(shí)的往復(fù)過程之中，他們成為運(yùn)動(dòng)世界中，最注意自己的膳食和營(yíng)養(yǎng)的一族。這已被各方人士所注意，其中包括健美運(yùn)動(dòng)的親歷親為者、健美運(yùn)動(dòng)管理者以及健美領(lǐng)域的科研專家。而隨著運(yùn)動(dòng)員參與人數(shù)的日益增多，和運(yùn)動(dòng)員自身素質(zhì)紛紛提高所帶來的競(jìng)爭(zhēng)的日益加劇，健美運(yùn)動(dòng)員在注意運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的過程中，把握及時(shí)有效合理的營(yíng)養(yǎng)監(jiān)控，越來越成為在競(jìng)技比賽中取勝和在日常鍛煉中成為重要焦點(diǎn)明星的一個(gè)關(guān)鍵籌碼。

　　5月27日至30日，2004年全國(guó)健美錦標(biāo)賽暨健身先生、健身大賽在烏魯木齊舉行，這是我國(guó)健美比賽有史以來規(guī)模最大的一次，來自北京、上海、天津、遼寧、山東、廣東以及解放軍等共50多支代表隊(duì)的600多名參賽選手在3天的比賽中爭(zhēng)奪了24塊金牌。在這次不乏全國(guó)健美健身比賽和亞洲健美錦標(biāo)賽的冠、亞軍選手參與的比賽中，記者對(duì)目前我國(guó)健美領(lǐng)域的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)監(jiān)控有了一個(gè)全面的認(rèn)識(shí)。
 
　　從皮脂鉗到人體成分分析儀

　　5月26日是運(yùn)動(dòng)員賽前測(cè)量身高和體重以及皮脂狀況的日子。數(shù)百名運(yùn)動(dòng)員興致勃勃地按照慣常步驟先是測(cè)量體重，然后測(cè)量身高，而后站在一塊絲絨屏障前被觀察皮脂狀況和拍照。記者很快發(fā)現(xiàn)了完成這三個(gè)步驟之后的運(yùn)動(dòng)員此次又增加的一個(gè)步驟。

　　運(yùn)動(dòng)員們輪番走上一臺(tái)小巧的機(jī)器，先后輸入性別、年齡和身高，而后雙手握住一對(duì)手屏，頃刻功夫，一張包括脂肪百分比、質(zhì)量指數(shù)、瘦體重、肌肉、總水分、細(xì)胞內(nèi)液、脂肪重量在內(nèi)詳細(xì)數(shù)值的身體成分分析報(bào)告被打印出來。這份在肥胖評(píng)估、身體成分和評(píng)價(jià)值等多方面都一目了然的報(bào)告，使得到它的運(yùn)動(dòng)員十分驚喜也十分快慰。他們告訴記者因?yàn)榇隧?xiàng)運(yùn)動(dòng)對(duì)身體要求的特殊性，他們一直以來都十分注意控制自己的飲食，并時(shí)刻關(guān)注著自己身體狀況的變化，但是卻一直沒有十分便捷和科學(xué)的測(cè)試儀器幫助他們。這主要包括在日常訓(xùn)練中，他們對(duì)自己自身脂肪厚度、皮脂韌度的變化大多靠感覺和別人的評(píng)價(jià)來體會(huì)；而在比賽之前的測(cè)試也只是單純地靠皮脂鉗和目測(cè)來完成。

　　這臺(tái)測(cè)試儀真有這樣特別完善的功能？站在一旁安排運(yùn)動(dòng)員測(cè)試的康比特公司市場(chǎng)部經(jīng)理喬莉給記者進(jìn)行了一番詳細(xì)的講解。她說此次公司帶來這臺(tái)DX———200增強(qiáng)型人體體成分分析儀來給運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行免費(fèi)的測(cè)試，就是為了鞏固完善一直以來康比特在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域的一個(gè)理念：不僅僅是提供運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品，同時(shí)進(jìn)行運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)的合理有效監(jiān)控，即完善的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)和后期服務(wù)體系。

　　同在場(chǎng)邊的康比特西北區(qū)經(jīng)理張文棟，這位畢業(yè)于北京體育大學(xué)的運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)碩士，給記者一番更專業(yè)的解釋。他說，從事專業(yè)訓(xùn)練的運(yùn)動(dòng)員，特別是力量項(xiàng)目及健美運(yùn)動(dòng)員，在采用不同的訓(xùn)練手段和營(yíng)養(yǎng)恢復(fù)后，都希望使肌肉體積、重量、代謝效率得到最大限度的提高。此外在一些減控體重的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目中，在肌肉量得到最大增長(zhǎng)的同時(shí)還要將脂肪減到最低限度。通過身體成分的分析，可以做到：（1）準(zhǔn)確把握力量訓(xùn)練的效果，為制定訓(xùn)練計(jì)劃提供科學(xué)依據(jù)；（2）合理地減輕和控制體重，保持最佳體能；（3）針對(duì)性采取營(yíng)養(yǎng)恢復(fù)措施，促進(jìn)肌肉合成。

　　這種簡(jiǎn)單的測(cè)試方式和它顯而易見的實(shí)際效果，讓記者一方面感慨于在健美科研領(lǐng)域技術(shù)的迅速發(fā)展，同時(shí)也感受到在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域，有資質(zhì)的企業(yè)在提供完善的產(chǎn)品服務(wù)之后，隨即跟上的技術(shù)服務(wù)的重要性和人性化的服務(wù)方式所帶來的對(duì)行業(yè)自身和接受服務(wù)的運(yùn)動(dòng)本身發(fā)展的重要意義。

　　我們需要運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)監(jiān)控

　　本屆比賽設(shè)健美青年男子組兩個(gè)級(jí)別、男子成年組八個(gè)級(jí)別、女子成年組六個(gè)級(jí)別、男子元老組兩個(gè)級(jí)別、混雙比賽和男、女全場(chǎng)冠軍總決賽以及健身先生兩個(gè)級(jí)別、健身三個(gè)級(jí)別的比賽。在健美比賽中，還進(jìn)行了男子“最佳小腿肌”、女子“最佳腹肌”、“最佳表演”、“進(jìn)步最快”等特別獎(jiǎng)評(píng)選活動(dòng)，健身比賽主要進(jìn)行最美形體及最佳形象、最佳風(fēng)度等獎(jiǎng)項(xiàng)的評(píng)選。記者跟隨了大賽的自始至終，對(duì)健美和健身兩項(xiàng)比賽各組別的運(yùn)動(dòng)員都有過一番交談。

　　比賽前幾天，不喝水，并且斷鹽、斷油，這幾乎已經(jīng)成了參加健美和健身比賽的運(yùn)動(dòng)員一致的“規(guī)矩”。這樣做是為了保持良好的肌肉分離度。看運(yùn)動(dòng)員在終于結(jié)束決賽之后，拿著純凈水大口灌下去的樣子，突然感覺到了是否在這樣一致性遵循規(guī)律的過程中，所應(yīng)該具有的一些個(gè)性化運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)選擇和分時(shí)段的安排？

　　獲得男子75公斤級(jí)健美比賽亞軍的莊廣友告訴記者，一般在賽前要通過訓(xùn)練使體內(nèi)蛋白質(zhì)達(dá)到70%，碳水化合物20%，脂肪10%。而獲得十佳健美先生稱號(hào)的一位體育院校的老師，他給自己賽前身體成分所定的標(biāo)準(zhǔn)也是這樣，他說自己也知道在健身這個(gè)項(xiàng)目上的要求其實(shí)不用定到健美這樣高的標(biāo)準(zhǔn)，但是對(duì)于如何科學(xué)把握還沒有一個(gè)讓自己明確的標(biāo)準(zhǔn)，因而在飲食調(diào)節(jié)，營(yíng)養(yǎng)監(jiān)控等方面都還沒有跟上，這可能也是影響自己最后沒有奪冠的一個(gè)主要原因。

　　與此同時(shí)獲得健身先生冠軍的上海體育學(xué)院的張文明也表示：能奪得冠軍，最該感謝的是自己的教練張盛海老師，是老師的長(zhǎng)期積累的經(jīng)驗(yàn)來幫助他調(diào)整日常營(yíng)養(yǎng)的攝入和及時(shí)滿足身體形態(tài)對(duì)營(yíng)養(yǎng)的要求。記者意識(shí)到不是每一個(gè)運(yùn)動(dòng)員都能夠在有經(jīng)驗(yàn)的教練指導(dǎo)下進(jìn)行訓(xùn)練，很多只是作為日常的一種愛好，進(jìn)行自發(fā)性的訓(xùn)練，因而在大多數(shù)健美健身運(yùn)動(dòng)員更多的是靠自己地體察和感覺來把握對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求的狀況下，其中不科學(xué)的成分也就不可避免地存在著，所以更需要有人告訴他們?cè)撛趺闯?，該怎么調(diào)整訓(xùn)練，科學(xué)有效的儀器測(cè)試和對(duì)體成分及時(shí)地了解和監(jiān)控迫在眉睫。

　　記者把這樣的觀點(diǎn)和擔(dān)任本次比賽裁判的田里和向建華進(jìn)行了一番交談，這兩位作為中國(guó)健美協(xié)會(huì)體育科研委員成員的老師也表達(dá)了自己的觀點(diǎn)。

　　田里，浙江師范大學(xué)健身健美研究中心主任，中國(guó)健美協(xié)會(huì)科研委員會(huì)主任，近兩年來一致致力于健美運(yùn)動(dòng)員體型數(shù)據(jù)庫(kù)的建設(shè)，他也是此次就康比特把測(cè)試儀器帶到賽場(chǎng)為運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行測(cè)試的積極倡導(dǎo)者。他說，健美運(yùn)動(dòng)員在賽前的營(yíng)養(yǎng)控制是一個(gè)關(guān)鍵問題，凈油、控鹽、食物上盡量清淡大家都已經(jīng)了然于胸；現(xiàn)在參賽者也逐漸意識(shí)到凈油后需要一些營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑，這是必需的，因?yàn)橹挥谐誀I(yíng)養(yǎng)食品，才能調(diào)整所發(fā)生的生理反應(yīng)，體現(xiàn)到皮層少脂，展現(xiàn)極有輪廓的皮層清晰度，這是很經(jīng)濟(jì)也很快速有效的飲食模型。健美科研要有本質(zhì)性導(dǎo)向，就目前來說，把握健美運(yùn)動(dòng)員體成分的現(xiàn)實(shí)狀況將為訓(xùn)練帶來切實(shí)有效的引導(dǎo)。21世紀(jì)是數(shù)據(jù)說話的時(shí)代，只有進(jìn)行專業(yè)和系統(tǒng)性的研究，才能在幫助運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品的使用者提升素質(zhì)，明確營(yíng)養(yǎng)品的利弊關(guān)系，讓營(yíng)養(yǎng)品通過營(yíng)養(yǎng)監(jiān)控和后期技術(shù)服務(wù)成為對(duì)身體有效的利用模式。此次比賽之后由國(guó)家體育總局社會(huì)體育指導(dǎo)中心主辦的健美指導(dǎo)員培訓(xùn)班就專門請(qǐng)了康比特運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)專業(yè)的研究生，根據(jù)所積累的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)來專門講解運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)問題，中國(guó)健美協(xié)會(huì)科研委員會(huì)已經(jīng)充分意識(shí)到了營(yíng)養(yǎng)監(jiān)控的重要性，我們不但需要運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品，更需要營(yíng)養(yǎng)監(jiān)控技術(shù)。

　　而從事健美運(yùn)動(dòng)20年，已出版33本健美運(yùn)動(dòng)書籍的山西大學(xué)體育學(xué)院教授向建華也表示：任何一名健美運(yùn)動(dòng)員科學(xué)地練和科學(xué)地吃，并把這二者結(jié)合起來都十分重要。如何進(jìn)行運(yùn)動(dòng)補(bǔ)給，如何進(jìn)行科學(xué)地飲食配比，一個(gè)前提就是了解自己的體質(zhì)狀況，進(jìn)而是體成分，要通過儀器設(shè)備詳細(xì)地量化進(jìn)行監(jiān)控。本次比賽過程中，在運(yùn)動(dòng)員餐廳，常常發(fā)現(xiàn)大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員都只是吃蛋清，不吃蛋黃，其實(shí)健美運(yùn)動(dòng)員并不都需要這樣，這就說明了我們的運(yùn)動(dòng)員現(xiàn)在對(duì)自己體成分的不清楚而導(dǎo)致的一概而論。因而用一句話來概括我們現(xiàn)在所需要的，那就是“給以量化，監(jiān)控變化”。

　　走入運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)監(jiān)控的新時(shí)代

　　1986年參加我國(guó)第一次舉辦的健美比賽，而今在重慶已經(jīng)有了自己的5家健身城的陳靜和另一個(gè)也叫陳靜的女孩共同奪得了女子雙人的冠軍。此次比賽她是作為裁判而來。談起自己最初從事健美運(yùn)動(dòng)的日子，陳靜沉醉在悠遠(yuǎn)的回憶之中。她說那個(gè)時(shí)候大家剛剛接觸健美，不要說運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)，第一次上場(chǎng)時(shí)，還有人給自己身上涂的是棕色的鞋油，燈光打上去，身上就像一只染了色的花貓，那段讓人啞然失笑的歲月已經(jīng)走過，現(xiàn)在的中國(guó)健美運(yùn)動(dòng)已經(jīng)在國(guó)際上有了自己的一席之地。而健美運(yùn)動(dòng)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)也開始步入一個(gè)新的時(shí)代，現(xiàn)在的運(yùn)動(dòng)員在日益完善的營(yíng)養(yǎng)監(jiān)控和訓(xùn)練調(diào)節(jié)下一定會(huì)有更美好的未來。

　　國(guó)家體育總局社會(huì)體育指導(dǎo)中心業(yè)務(wù)一部主任、本次大賽仲裁委員會(huì)主任王瑞霞在總結(jié)此次比賽時(shí)，也特別指出：今后要繼續(xù)加強(qiáng)健美領(lǐng)域運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)工作，目前中國(guó)健美協(xié)會(huì)所承認(rèn)并指定的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品只有康比特一家。營(yíng)養(yǎng)品對(duì)于運(yùn)動(dòng)員是較為重要的，今后還要加強(qiáng)培訓(xùn)，重點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)品知識(shí)和運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)監(jiān)控的培訓(xùn)，讓大家在了解營(yíng)養(yǎng)品對(duì)健康、對(duì)健身作用的同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)興奮劑的認(rèn)識(shí)，本次比賽已經(jīng)開始對(duì)參賽運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行嚴(yán)格的興奮劑檢測(cè)，這也是國(guó)務(wù)院今年頒布《反興奮劑條例》以來，第一次在全國(guó)大型健美比賽中進(jìn)行興奮劑檢測(cè)，以后還會(huì)繼續(xù)。

　　亞洲健美聯(lián)合會(huì)副主席、國(guó)家體育總局社會(huì)體育指導(dǎo)中心副主任公冶民也同時(shí)表示：中國(guó)健美運(yùn)動(dòng)的發(fā)展，今后要在健身器材、營(yíng)養(yǎng)品和展覽與對(duì)外交流四個(gè)方面下功夫，要加強(qiáng)這四個(gè)方面的規(guī)范化管理。在營(yíng)養(yǎng)品方面，規(guī)范化的管理是完善的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)監(jiān)控的一個(gè)重要前提，目前進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品很多，要加強(qiáng)市場(chǎng)規(guī)范。

　　結(jié)束了本次比賽的采訪，在從烏魯木齊回北京的飛機(jī)上，我又細(xì)細(xì)翻看著康比特為我進(jìn)行體成分測(cè)定后打出的那份體成分報(bào)告，思考著自己該調(diào)整的鍛煉和飲食計(jì)劃，看來我們這樣的普通人也開始走入營(yíng)養(yǎng)監(jiān)控的新時(shí)代，在這樣的時(shí)代中我們不僅僅需要產(chǎn)品更需要服務(wù)。