荊楚網(wǎng)消息(楚天都市報(bào))中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院食品和營(yíng)養(yǎng)安全系副教授范志紅指出，維生素補(bǔ)充劑雖能有效地預(yù)防維生素缺乏癥，但說它們能夠預(yù)防各種慢性疾病，總有些證據(jù)不足。

　　有充分的證據(jù)證明，在同等條件下，蔬菜、水果、全谷類、豆類等食品攝入量大的人，慢性疾病和癌癥的發(fā)生率較低。范志紅解釋，這是因?yàn)槭卟?、水果等天然食物?dāng)中的健康成分不是單一的，它們和其他食物成分有恰當(dāng)?shù)呐浜?，這種大自然的巧妙配合是人類很難完全模擬的。例如，膳食纖維、植物固醇、單不飽和脂肪酸和維生素E等能夠共同作用，起到降低血脂的作用；類黃酮、花青素、維生素C等成分可以互相保護(hù)、互相促進(jìn)，起到有效抗氧化的作用。

　　正常成年人每天進(jìn)食250克以上的谷物、125克以上的肉魚蛋、300克以上的蔬菜和200克以上的水果，就可以基本保證人體所需的各種維生素。以下是幾類特殊人群補(bǔ)充維生素攻略——

　　人群一：辦公室人群。

　　主要包括長(zhǎng)時(shí)間室內(nèi)工作，長(zhǎng)期面對(duì)電腦，用眼過度的人群。

　　攻略：充足日曬，適量補(bǔ)肝

　　辦公室人群中維生素A、B、D比較缺乏，易發(fā)干眼癥、結(jié)膜炎，還容易頭疼、精神緊張、肩背酸疼。

　　補(bǔ)充維D的關(guān)鍵在于充足日曬、配合運(yùn)動(dòng)。每天在日光下暴露30分鐘以上，才能有效地吸收陽光，完成足量維生素D的合成，而且，運(yùn)動(dòng)狀態(tài)下的照射能更好地吸收合成。

　　補(bǔ)充維A可適量吃肝臟、紅肉，多吃紅黃色蔬果，如胡蘿卜、西紅柿、芒果等。如果吃水果時(shí)配合一點(diǎn)酸奶、牛奶等，不僅能增加維生素A，預(yù)防眼睛發(fā)紅、怕光的維生素B2，幫助放松眼睛肌肉的鈣，還能提供少量的油脂，以充分吸收水果蔬菜中的胡蘿卜素。

　　人群二：吸煙者

　　包括吸煙者和被動(dòng)吸煙人群。

　　攻略：鮮棗、堅(jiān)果不可少

　　一支，可破壞25毫克的維生素C，吸煙人群體內(nèi)的過氧化脂肪含量比較高，肺癌的發(fā)病率也更高。補(bǔ)充維生素C、維生素E及β-胡蘿卜素，可降低人體內(nèi)的過氧化脂肪，也會(huì)使肺癌的發(fā)病率降低。而且，維生素C可能有助于預(yù)防被動(dòng)吸煙引起的傷害。

　　富含維生素C的食物有新鮮的水果、蔬菜；富含維生素E的食物是麥胚和堅(jiān)果等，吸煙人群可以重點(diǎn)補(bǔ)充。

　　吸煙人群可以多吃鮮棗。每100克鮮棗中的維生素C含量可達(dá)200-500毫克，高于獼猴桃60-200毫克的含量，其中的鉀、鐵等元素也在水果中名列前茅。所以，每天吃一把鮮棗，即可滿足人體一天的維生素C供應(yīng)。

　　而被動(dòng)吸煙的人，特別是女性可以在早餐中增加一把堅(jiān)果。早餐吃堅(jiān)果還不必?fù)?dān)心熱量攝入過高。

　　人群三：素食者

　　包括熱衷減肥的女性，因身體等原因無法葷食者。

　　攻略：蛋、奶、豆，一個(gè)不能少

　　素食者最容易缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是維生素B12、鋅和鐵。這些維生素和微量元素多存在于動(dòng)物性食品(包括蛋和奶)、菌類食品和發(fā)酵食品，包括肉類、內(nèi)臟和動(dòng)物血等。因此在重視奶、蛋、豆制品的同時(shí)，選擇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的蔬菜，如芥藍(lán)、綠菜花、莧菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等，多進(jìn)食菌類及發(fā)酵食品。此外，素食者還可適量補(bǔ)充復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素，特別是含鐵、鋅、維生素B12和維生素D的配方，以預(yù)防可能發(fā)生的營(yíng)養(yǎng)缺乏問題。