維生素是對(duì)于正常細(xì)胞的功能、生長(zhǎng)、發(fā)展很重要的物質(zhì)，其中有13種是不可缺少的。也就是說(shuō)，它們是機(jī)體正常運(yùn)行所必需的。它們分別是：

　　維生素A,維生素C,維生素D,維生素E,維生素K,維生素B1（賽阿命）,維生素B2（核黃素）,維生素B3（尼克酸）,本多生酸,維生素H,維生素B6,維生素B12,葉酸。

　　維生素被分為兩類(lèi)：

　　脂溶性的維生素貯存在脂肪組織。

　　水溶性的維生素能直接為身體利用，剩下的則隨著尿液排出體外。維生素B12是唯一一種能夠在肝臟中貯存數(shù)年之久的維生素。

　　 功能

　　每一種維生素都有特定的功能。如果不能夠攝入特定量的維生素則就有可能出現(xiàn)健康問(wèn)題（維生素等缺乏?。?。

　　維生素A作用于牙齒、骨骼、軟組織、粘膜和皮膚的構(gòu)成及保養(yǎng)。

　　維生素B6又稱(chēng)吡哆辛。人攝入的蛋白質(zhì)越多，則人需要的用以幫助機(jī)體利用蛋白質(zhì)的維生素B6就越多。維生素B6在與其他物質(zhì)的共同作用下幫助形成血細(xì)胞，保持大腦功能。

　　維生素B12，同其他B系列維生素一樣，對(duì)新陳代謝很重要。它也能夠幫助形成血細(xì)胞和維持中樞神經(jīng)系統(tǒng)。

　　維生素C又叫抗壞血酸，是一種能增進(jìn)牙齒和牙齦健康的抗氧化劑。它既能幫助機(jī)體吸收鐵并保養(yǎng)健康組織，又能促進(jìn)傷口的痊愈。

　　維生素D也被稱(chēng)作“陽(yáng)光維生素”，因?yàn)樗跈C(jī)體受到陽(yáng)光照射后產(chǎn)生。每個(gè)星期三次10到15分鐘的陽(yáng)光照射就能夠產(chǎn)生足夠的維生素D.維生素D能促進(jìn)機(jī)體對(duì)鈣的吸收，而鈣是健康牙齒和骨骼正常生產(chǎn)和保養(yǎng)所必需的。維生素D也能夠維持血液中鈣和磷的正常含量。

　　維生素E是一種抗氧化劑，又稱(chēng)生育酚。它在紅細(xì)胞的構(gòu)成和機(jī)體利用維生素K方面起作用。

　　維生素K未列在必需維生素之列，但是缺少了它血液將不能夠黏在一起（凝結(jié)）。

　　維生素H對(duì)于蛋白質(zhì)和碳水化合物的新陳代謝以及荷爾蒙和膽固醇的產(chǎn)生都很重要。

　　尼克酸是B系列的維生素。它能幫助維持健康皮膚和神經(jīng)，同時(shí)也具有降低膽固醇含量的功效。

　　葉酸和維生素B12一起幫助形成紅細(xì)胞，是產(chǎn)生控制組織生長(zhǎng)和細(xì)胞功能的DNA的必要物質(zhì)。懷孕的婦女必須攝入足量的葉酸。低葉酸與像脊柱裂這樣的出生缺陷相關(guān)。很多事物富含葉酸。

　　本多生酸是事物代謝的重要因素。其在荷爾蒙和膽固醇的產(chǎn)生也起作用。

　　維生素B2和其他B系列的維生素共同起作用。對(duì)于身體的生長(zhǎng)和紅細(xì)胞的產(chǎn)生很重要。

　　維生素B1助機(jī)體細(xì)胞將碳水化合物轉(zhuǎn)化為能量。它對(duì)于心臟功能和健康神經(jīng)細(xì)胞也很重要。

　　食物中的來(lái)源:

　　維生素A

　　蛋類(lèi),肉類(lèi),奶類(lèi),乳酪,奶油,肝臟,腎臟,鱈魚(yú),大比目魚(yú)油,維生素D,奶酪,黃油,人造黃油,奶油,強(qiáng)化牛乳,魚(yú)類(lèi),牡蠣,谷類(lèi)

　　維生素E

　　麥芽,種子,油橄欖,菠菜和其他綠葉蔬菜,蘆筍,蔬菜油和由蔬菜有制成的產(chǎn)品如人造黃油

　　維生素K:圓白菜,菜花,菠菜,大豆,谷類(lèi)

　　水溶性維生素,葉酸:綠葉類(lèi)蔬菜,強(qiáng)化牛奶

　　尼克酸（維生素B3）:乳制品,家禽,魚(yú)類(lèi),瘦肉,堅(jiān)果,蛋類(lèi),豆類(lèi),營(yíng)養(yǎng)面包和谷類(lèi)

　　本多生酸和維生素H:蛋類(lèi),魚(yú)類(lèi),乳制品,全粒谷物,豆類(lèi),酵母,椰菜和其他白菜類(lèi)蔬菜,白色甜土豆,瘦牛肉

　　維生素B1:強(qiáng)化面包，谷物和面食,全粒谷物,瘦肉,魚(yú)類(lèi),干蠶豆,水果和蔬菜

　　維生素B12:肉類(lèi),蛋類(lèi),家禽,甲殼類(lèi),奶及奶制品

　　維生素C（抗壞血酸）:柑橘類(lèi)水果和果汁,草莓,土豆,椰菜,蘿卜和其他蔬菜,白色甜土豆,甜瓜

　　大部分其他的水果和蔬菜含有一些維生素C，魚(yú)類(lèi)和奶類(lèi)含得較少

　   副作用

 　　不少人認(rèn)為一些有益那么再多就更好。事實(shí)不是總是如此。高劑量的某些維生素是有毒的。請(qǐng)遵醫(yī)囑適量服用。

　 　建議

　　在醫(yī)療機(jī)構(gòu)的食物和營(yíng)養(yǎng)牌上列出了每日推薦的維生素?cái)z入量。這個(gè)建議根據(jù)健康人對(duì)于已知營(yíng)養(yǎng)的需要制定出，它反映的是每種營(yíng)養(yǎng)一天的標(biāo)準(zhǔn)攝入量。

　　攝取每天所需必需維生素的比較好方法就是保持健康的飲食-----包含食物金字塔中各種事物的飲食。