又有一種新的營養(yǎng)方法進(jìn)入了我們的視線——低GI法。這個繞口的“低GI”是個什么東東呢？它跟我們平常所說的營養(yǎng)法有什么區(qū)別？有什么特點(diǎn)？當(dāng)然，最重要的是，它有效嗎？
 
　　什么是GI值？

　　所謂GI值，即GlycemicIndex，就是營養(yǎng)學(xué)上所說的“升糖指數(shù)”。吃了高GI值的食物，會加速人體的血糖上升，血糖一上升，就開始分泌胰島素，而驟升的胰島素就是促進(jìn)脂肪形成的元兇。但另一方面，胰島素降得太低，又會產(chǎn)生饑餓感。

　　所以，所謂的低GI值法又稱為低胰島素法。食用GI值過高或過低的食物，絕對是體重管理的大敵。如果你想要像管理你的存折上的存款一樣管理你的體重，那么你需要在營養(yǎng)師的建議下，均衡攝取低GI值的食物，才能從改變飲食開始改變體質(zhì)。

　　低GI值之原理

　　胰島素是胰臟分泌出來的荷爾蒙。當(dāng)我們吃東西時，血糖值升高，胰臟會分泌出胰島素，將身體所需的血糖儲存在肝臟或肌肉內(nèi)，多余的血糖便轉(zhuǎn)換成脂肪被儲存。

　　胰島素的多少會影響人體熱量的吸收，選擇含有較低碳水化合物的食物可降低人體胰島素的分泌，有預(yù)防熱量產(chǎn)生及脂肪形成的功效，達(dá)到減肥的目的。這就是營養(yǎng)師所說的“血糖效應(yīng)”。在短時間內(nèi)血糖如果升得太高，胰島素就會喚起身體機(jī)能，將吃進(jìn)體內(nèi)的熱量轉(zhuǎn)化成脂肪，所以會變胖。

　　而低胰島素餐就是利用食物的熱量，緩慢且持續(xù)地被身體吸收，一部分會變成脂肪，一部分被身體其它的臟器所消耗掉，所以不會那么容易胖。因此，采用低胰島素減肥法的人在日常生活中可以自在地吃，不用斤斤計較卡路里，也不用激烈運(yùn)動就可以達(dá)到減肥效果。

　　錯誤：吃GI值太高的食物→血糖上升過快→胰島素大量分泌→加速脂肪堆積→肥胖

　　正確：吃低GI值、營養(yǎng)均衡的食物→血糖上升緩慢→胰島素分泌穩(wěn)定→減少脂肪堆積、不易復(fù)胖。