每到夏季來臨，減肥又成了人們的熱門話題。那么什么樣的減肥方法最有效呢？至今仍然沒有定論。

　　“金字塔”與“阿特金斯”

　　無論你是想減掉身上的贅肉，還是保持目前的苗條身材，都必須改變冬天的飲食習(xí)慣，重新調(diào)整身體機(jī)能、適應(yīng)夏天的節(jié)奏，但關(guān)于如何才能有效地減肥，美國人這些年來始終爭(zhēng)論不休。

　　最傳統(tǒng)的減肥方法是“金字塔減肥法”。顧名思義，就像埃及人搭建古老的金字塔一樣，把人們的日常飲食分成四大類，并把它們搭建成一個(gè)“食物”金字塔。通常來說，最底層的是面包、谷類和大米等，上面一層是蔬菜和水果，然后第三層是肉類和牛奶、乳酪等乳制品；位于頂層、也就是金字塔塔尖的，是奶油、堅(jiān)果等高油脂類食品。

　　“金字塔減肥法”的基本原則是，底層食物也就是碳水化合物要多吃，然后越靠近塔尖的越要少吃。

　　但目前在美國最為流行的減肥書籍《南部海岸減肥法》和《阿特金斯博士減肥革命》等卻又提出了一個(gè)截然相反的減肥理論。這種“全新”的理論在認(rèn)定同樣的“食物金字塔”基礎(chǔ)上，提出頂層食物要多吃，而碳水化合物則要少吃才能減肥的理論。

　　阿特金斯博士認(rèn)為，想要減肥的人，比較好只食用單一的蛋白質(zhì)，例如只吃肉類，但肉與碳水化合物不能同時(shí)吃。他還有一句非常著名的言論，那就是——“漢堡肉餅有益、漢堡包則有害”。

　　這兩種完全相反的減肥方法在美國都有各自的擁護(hù)者，但究竟哪種方法才是真正有效的呢？健康專家曾做過這樣的調(diào)查：在六個(gè)月的時(shí)間里，專家們發(fā)現(xiàn)按“阿特金斯減肥法”來節(jié)食的人和信奉“金字塔減肥法”的人相比，能減掉更多的體重；不過如果將觀察時(shí)間延長到１２個(gè)月，用這兩種方法的人獲得的減肥效果卻沒有什么區(qū)別。是選擇“金字塔減肥法”，還是選擇“阿特金斯減肥法”，成了擺在胖人面前的一道“痛苦”而艱難的選擇。

　　減肥的代價(jià)

　　除了選擇何種減肥方式令人大傷腦筋外，有志于減肥的人還必須承受由此而來的更多的開銷和減肥失敗的風(fēng)險(xiǎn)。

　　盡管健康專家們認(rèn)為以上兩種方法的長期效果是相同的，但從經(jīng)濟(jì)的角度考慮，根據(jù)“阿特金斯減肥革命”來制定菜單的人們，無疑要具備一定的消費(fèi)能力。紐約大學(xué)營養(yǎng)與食品研究學(xué)院瑪麗安·內(nèi)斯特萊教授說，我們都知道谷類食品，例如大麥、玉米等是的。如果你不吃碳水化合物，那你就只能吃肉、乳制品以及其它比較昂貴的食品了。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，一個(gè)根據(jù)“阿特金斯減肥法”來購買食品的人，平均每周消費(fèi)約為１００美元；一對(duì)夫婦如果同時(shí)執(zhí)行這種減肥法的話，一年得花將近１００００美元?！澳喜亢０稖p肥法”需要的花費(fèi)也差不多。這樣的數(shù)字與那些把錢花在碳水化合物上的、信奉傳統(tǒng)“金字塔減肥法”的人相比，要高出三倍。由此看來，所謂革命性的“阿特金斯理論”，似乎只是適合富人的減肥法。即使沒有科學(xué)理論能證明它比傳統(tǒng)節(jié)食方式有效，但卻有充分的數(shù)據(jù)表明，它并不適合大多數(shù)人。

　　其實(shí)以上兩種減肥方法，都存在著一個(gè)同樣的誤區(qū)。無論是鼓勵(lì)多吃碳水化合物，還是多吃高蛋白的肉類，這兩種減肥方式都忽略了“量”的問題；它們甚至暗示只要選擇其中一種，無論吃多少都沒關(guān)系，然而真的是這樣嗎？

　　除了花錢以外，專家們發(fā)現(xiàn)，無論是執(zhí)行“金字塔減肥法”的人，還是信奉阿特金斯減肥法的人都有一些失敗者；他們中有的人在一年后，不但沒有減肥成功，反而體重增加了。其實(shí)原因很簡單，他們都是攝入了過量的谷類食品，或是肉類。哈佛大學(xué)公共健康學(xué)院的沃爾特·威利特博士指出，即使是健康食品，也決不能過量食用，即使是“好”的食品，吃得太多也不好。威利特博士在研究中同樣發(fā)現(xiàn)，用傳統(tǒng)的方法有的人能一下子減掉３０多磅，但有的人不管怎么努力，體重卻一點(diǎn)也不減少。

　　關(guān)于減肥，威利特博士提出了三條建議：第一，一定要注意食物攝取的量，千萬不要因?yàn)闀险f某種東西“想吃多少就吃多少”，而放縱自己；第二，要有規(guī)律的鍛煉，光靠節(jié)食很難見效；第三，既要吃“好的碳水化合物”如全麥面包，也不要放棄“好的高蛋白食品”，如堅(jiān)果和魚。威利特博士還指出，不能急于求成，根據(jù)個(gè)人身體狀況制定個(gè)性化的減肥方案才是最重要的。雖然這些建議聽起來有些老生常談，但堅(jiān)持健康而平衡的飲食原則，嘗試最適合自己的減肥方法，才是比較好的選擇。

　　心臟殺手“轉(zhuǎn)脂肪”

　　現(xiàn)在很多快餐店的薯?xiàng)l供應(yīng)商都聲稱，他們已經(jīng)將油炸薯?xiàng)l中的一種名為“轉(zhuǎn)脂肪”的物質(zhì)去除掉了，但不久前美國的一個(gè)食品衛(wèi)生觀察組織則要求美國食品及藥品管理局頒發(fā)一條關(guān)于“轉(zhuǎn)脂肪”的禁令。那么，究竟什么是“轉(zhuǎn)脂肪”，它對(duì)人體到底有什么危害呢？

　　對(duì)于大多數(shù)人來說，“轉(zhuǎn)脂肪”還是一個(gè)陌生的名詞。轉(zhuǎn)脂肪通常會(huì)存在于一些經(jīng)過油炸或烘烤的食物中，如小甜餅、蛋糕、薯?xiàng)l中?！稗D(zhuǎn)脂肪”和“飽和脂肪”一樣會(huì)提高人體的膽固醇水平，但它往往比“飽和脂肪”更危險(xiǎn)。這是因?yàn)樗鼤?huì)降低人體內(nèi)的“好膽固醇”，即高密度膽固醇的含量；提高“壞膽固醇”即低密度膽固醇的含量；同時(shí)，“轉(zhuǎn)脂肪”的含量一般是不會(huì)被標(biāo)注在營養(yǎng)成分表中的。但如果你發(fā)現(xiàn)成分表上有如下字樣：不完全氫化植物油（“Ｐａｒｔｉａｌｌｙ Ｈｙｄｒｏｇｅｎａｔｅｄ Ｖｅｇｅｔａｂｌｅ Ｏｉｌｓ”），就表明食物中含有“轉(zhuǎn)脂肪”．

　　盡管有些營養(yǎng)成分表中列明無“轉(zhuǎn)脂肪”，但是有不完全氫化植物油。這是因?yàn)?，如果食物中“轉(zhuǎn)脂肪”含量低于０．５克，按照美國目前的相關(guān)規(guī)定，成分列表中可以注明無“轉(zhuǎn)脂肪”，而這就是為什么一些公眾研究組織要求美國食品及藥品管理局簽署“轉(zhuǎn)脂肪”禁令的原因。對(duì)此一些食品加工行業(yè)人士認(rèn)為，完全禁止“轉(zhuǎn)脂肪”是不必要的，他們引用營養(yǎng)學(xué)家的話說，人們應(yīng)該減少“轉(zhuǎn)脂肪”的攝入量，而不是一點(diǎn)兒都不能食用“轉(zhuǎn)脂肪”。美國食品及藥品管理局正在評(píng)估來自公眾研究機(jī)構(gòu)的這一建議，并且有望要求所有的食品生產(chǎn)企業(yè)都必須標(biāo)明“轉(zhuǎn)脂肪”的含量。