近年來(lái)的研究證明，反式脂肪酸能升高LDL(即低密度脂蛋白膽固醇，其水平升高可增加息冠心病的危險(xiǎn))，降低HDL(即高密度脂蛋白膽固醇，其水平升高能降低患冠心病的危險(xiǎn))，因而增加患冠心病的危險(xiǎn)性。早在10年前，歐洲8個(gè)國(guó)家就聯(lián)合開(kāi)展了多項(xiàng)有關(guān)反式脂肪酸危害的研究。研究結(jié)果顯示，對(duì)于心血管疾病的發(fā)生發(fā)展，反式脂肪酸負(fù)有極大的責(zé)任?！　「邿崃俊⒏叩鞍?、高脂肪易造成身體損傷

　　目前，中國(guó)約有兩億人體重超標(biāo)，6000萬(wàn)人屬于肥胖，還有日益增多的糖尿病和高血壓，這些都與含高脂肪的洋快餐有很大關(guān)系。高熱量的油炸、焙烤食品脂肪含量很高。雖然脂肪是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，它可以供給人體必需的熱量，但是不宜太多。如果太多，其中的反式脂肪酸、飽和脂肪酸和單一飽和脂肪酸（統(tǒng)稱為壞脂肪）會(huì)造成健康受損。過(guò)多的脂肪會(huì)成為皮下脂肪或成為血管壁上的膽固醇，為心血管疾病埋下隱患。另外，由于攝入這些高熱量、高蛋白和高脂肪食品，又加重了消化器官和腎臟的負(fù)擔(dān)，使身體易處于缺水狀態(tài)，引起多種疾病。

　　最近，麥當(dāng)勞已經(jīng)由于其快餐食品含有過(guò)多的“壞脂肪”而被責(zé)令付出巨額賠償。2005年2月11日，麥當(dāng)勞公司同意賠付850）萬(wàn)美元以解決其油炸食品中脂肪含量過(guò)高所引起的法律訴訟。在這個(gè)賠償中，有750萬(wàn)支付給美國(guó)心臟病協(xié)會(huì)，而另150萬(wàn)用于一項(xiàng)公共宣傳，以向公眾通報(bào)其食品中含有的過(guò)量反式脂肪酸，如同今天的必須在其包裝盒上注明“吸煙有害健康”的警示一樣。

　　含鈉量高降低機(jī)體抵抗力

　　鈉主要來(lái)自食鹽（氯化鈉）和味精（谷氨酸鈉）。許多洋快餐含鹽過(guò)高，由于鹽的滲透作用，可殺死上呼吸道的正常菌群，造成菌群失調(diào)；高鹽飲食還能抑制黏膜上皮細(xì)胞的繁殖，使其喪失抗病能力，導(dǎo)致感染性疾病，降低了機(jī)體對(duì)疾病的抵抗力。此外，還對(duì)血壓、腎臟產(chǎn)生不良影響。

　　洋快餐對(duì)兒童影響極大

　　洋快餐對(duì)兒童的危害已經(jīng)開(kāi)始引起全世界的關(guān)注。大量食用洋快餐對(duì)兒童的智力、身高發(fā)育會(huì)產(chǎn)生很大影響。高脂飲食造成兒童肥胖，肥胖影響激素代謝，尤其是用于代謝血糖的胰島素，這對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育極為不利。有調(diào)查顯示，不加控制地食用漢堡包、炸雞、炸薯?xiàng)l以及蝦片等兒童愛(ài)吃的洋快餐，是影響孩子身高的重要因素，還會(huì)影響兒童的智力發(fā)育。肥胖兒童體內(nèi)脂肪過(guò)多，會(huì)對(duì)神經(jīng)細(xì)胞產(chǎn)生影響，損害孩子正在發(fā)育的神經(jīng)通道，對(duì)孩子的智力發(fā)育也會(huì)造成傷害。另外，洋快餐的飲料多為冰鎮(zhèn)飲料，飲用時(shí)使咽喉猛烈受到過(guò)冷的刺激，局部血管收縮，抵抗力下降，極易息上呼吸道感染。小兒胃黏膜柔嫩，血管豐富，若受到冰鎮(zhèn)飲料的刺激，黏膜下血管會(huì)急劇收縮，血液供應(yīng)驟然減少，可傷害消化系統(tǒng)的免疫力，引起急性胃腸炎。

　　進(jìn)食洋快餐應(yīng)適量

　　盡管國(guó)外有的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客這樣的洋快餐為“垃圾食品”，但我們也要客觀一些，也不必望“洋”興嘆、望“洋”色變。適量吃點(diǎn)洋快餐并無(wú)大害，關(guān)鍵在于進(jìn)食者要注意做到以下幾點(diǎn)：

　　進(jìn)食次數(shù)要限制：洋快餐進(jìn)餐的次數(shù)與人體脂肪的攝入量成正比，因此，進(jìn)餐的次數(shù)越多，其帶來(lái)的危害也越大。一般我們食用洋快餐的次數(shù)不應(yīng)超過(guò)每月一次。

　　進(jìn)食的數(shù)量要限制：如一份洋快餐，可以一家人一起吃，也可以與幾個(gè)朋友一起分享，這樣每人攝入體內(nèi)的脂肪、能量就能得到有效的控制。

　　進(jìn)食期間要增加運(yùn)動(dòng)量：運(yùn)動(dòng)是“燃燒”脂肪、有效控制體內(nèi)熱量的好方法。通過(guò)運(yùn)動(dòng)，可以把從洋快餐中吸收的多余能量及時(shí)消耗掉。

　　進(jìn)食期間要搭配其他食品：在進(jìn)食洋快餐的同時(shí)應(yīng)該注意多吃水果和蔬菜，以補(bǔ)充洋快餐中維生素、礦物質(zhì)和纖維素這三類營(yíng)養(yǎng)素的不足。

　　不要晚上進(jìn)食洋快餐：比較好不要以洋快餐當(dāng)晚餐進(jìn)食，尤其不應(yīng)把洋快餐當(dāng)夜宵吃。因?yàn)橐归g人體的合成代謝能力弱，極易引起肥胖。